Сливочно-ананасовый соус для блюд из птицы

Данный рецепт предлагает приготовить соус из ананасов, который прекрасно дополнит блюда из птицы. Насыщенный сливочный вкус с легкой кислинкой гармонично сочетается с ароматом ананаса и лимона.

История блюда

Ананасовый соус был популярен в кулинарии многих стран за его способность добавлять тропическую сладость и кислотность к мясным блюдам. Источники, такие как Larousse Gastronomique, описывают подобные соусы как прекрасное дополнение к утке и курице.

Возможные заменители

vegan: Замените сливочное масло на кокосовое масло, а сливки на кокосовое или миндальное молоко.
glutenFree: Изначально рецепт безглютеновый.
keto: Используйте сливки с высоким содержанием жира и уменьшите количество ананасов для снижения углеводов.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие ананасы для более насыщенного вкуса, если доступны.
• Если соус слишком густой, добавьте немного воды или ананасового сока для регулировки консистенции.
• Лимонный сок можно заменить на лаймовый для более тропического аромата.

Частые ошибки

• Не оставляйте соус на огне без присмотра, так как он может пригореть.
• Не забывайте перемешивать соус, чтобы избежать образования комков.
• Неправильное измерение соков может изменить баланс вкусов, убедитесь, что используете точное количество.

Подача и сервировка

Подавайте соус в маленьких соусниках или непосредственно на блюдо из птицы. Украсьте ломтиками свежего ананаса и зеленью, например, кинзой или петрушкой.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать свежие ананасы вместо консервированных?

Да, свежие ананасы придадут соусу более яркий и натуральный вкус.

Как приготовить рецепт Сливочно-ананасовый соус для блюд из птицы

• 
  Подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления.
• 
  Откройте банку консервированных ананасов. Слейте сок в стакан, потребуется 120 мл. Разделите ананасы пополам. Из половины ананасов сделайте пюре с помощью блендера, отложите оставшуюся часть.
• Тщательно промойте лимон. Отрежьте половину и выдавите 1 ст. л. сока. Храните оставшуюся часть лимона в холодильнике.
• 
  На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте ананасовое пюре, ананасовый и лимонный сок, сливки. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, 5-7 минут.
• 
  Подавайте теплый соус в соуснике или поливайте им блюда из птицы. Украсить можно ломтиками ананаса и зеленью.

– — Можно контролировать питательность блюда, используя сливки разной жирности.

– — Можно добавить вместо ананасового сока куриный бульон, чтобы и в соусе присутствовал мясной оттенок.

– — К соусу можно добавлять приправы и специи помимо указанных, однако старайтесь не перебить ими основной вкус соуса.

– — Попробуйте приготовить такой соус из свежего ананаса, вкус будет отличаться, и может быть Вам он понравится больше.