Сливочно-грибной соус для курицы: рецепт приготовления

Рецепт сливочно-грибного соуса, идеально сочетающегося с курицей. Узнайте, как правильно приготовить и подать это блюдо, чтобы ваш стол выглядел ресторанным шедевром.

История блюда

Сливочно-грибной соус имеет богатую кулинарную историю, связанную с европейской кухней, особенно французской, где грибы часто используются для создания изысканных соусов. [Larousse Gastronomique](https://www.larousse.fr/)

Возможные заменители

vegan: Замените сливки и сметану на кокосовое молоко и веганский йогурт.
glutenFree: Используйте кукурузный крахмал вместо муки для загущения соуса.
keto: Увеличьте количество сливок и уменьшите содержание углеводов, исключив загустители.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие грибы для лучшего аромата и текстуры.
• Не перегревайте сливки, чтобы предотвратить их сворачивание.
• Добавьте щепотку сахара для баланса кислотности, если используете кислую сметану.

Частые ошибки

• Недостаточно измельчённые грибы могут сделать соус грубым по текстуре. Измельчайте их до однородной массы.
• Перегревание сливок может привести к их сворачиванию. Готовьте на среднем огне и частенько помешивайте.
• Добавление соли в самом начале может вывести лишнюю влагу из грибов. Соль добавляйте в конце готовки.

Подача и сервировка

Подавайте соус тёплым в соуснике, украсив свежей зеленью, вместе с кусочками курицы или другой птицы.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить соус заранее?

Да, вы можете приготовить соус заранее и хранить его в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на слабом огне.

Как приготовить рецепт Сливочно-грибной соус для курицы: рецепт приготовления

• 
  Подготовьте все ингредиенты — достаньте их из холодильника и разместите на рабочей поверхности для облегчения процесса приготовления.
• 
  Тщательно промойте грибы, лук и зелень. Снимите кожицу с грибов и нарежьте их некрупными кусками.
• 
  Порубите зелень или оторвите листочки, чтобы использовать её для украшения и аромата.
• Лук мелко нарежьте, приготовьтесь начать приготовление с его обжаривания.
• 
  Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета в течение 5-7 минут, затем добавьте нарезанные грибы. Продолжайте обжаривание ещё 15-20 минут, пока грибы не потемнеют и не ужарятся.
• 
  Переложите обжаренные грибы и лук в блендер, добавьте сметану, половину сливок, соль и перец. Измельчите до однородности. Перелейте соус в сотейник, добавьте оставшиеся сливки и мускатный орех. Готовьте на медленном огне до закипания, периодически помешивая.
• 
  Перелейте готовый соус в соусник, украсьте свежей зеленью и подавайте с курицей или другой птицей.

– — Вы можете контролировать консистенцию соуса, добавляя большее количество сливок, если он чересчур густой.

– — Вместо зелени можно украсить сливочно-грибной соус рублеными орехами.

– — Соус достаточно калорийный, поэтому лучше подавать его с более постным мясом птицы — например, с индейкой.

– — Чем менее жирные сливки и сметану Вы используете, тем соус более жидкий и менее калорийный.

– — Добавьте в соус свои любимые специи, чтобы придать ему более пряный вкус.

– — Если Вы используете лесные грибы, перед обжариванием их следует отварить до готовности в подсоленной воде.