Этот рецепт рыбы под маринадом в томатном соусе идеально подходит для семейного ужина. Узнайте, как правильно подготовить рыбу и создать вкусный маринад.
История блюда
Рыба под маринадом — это традиционное блюдо, распространённое в русской кухне. Оно появилось в домашних хозяйствах в начале XX века, когда консервированные продукты и томатная паста стали доступны по всему миру.
Возможные заменители
vegan: Для веганской версии можно заменить рыбу на тофу, панировав и обжарив его по аналогии с оригиналом.
glutenFree: Используйте кукурузную муку вместо пшеничной муки для безглютеновой версии.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку вместо пшеничной и замените сахар на стевию.
Полезные советы от шефа
- Используйте свежую рыбу для более насыщенного вкуса.
- Не переувлажняйте муку, чтобы избежать образования лишней корочки.
- Добавьте лавровый лист в соус для дополнительного аромата.
Частые ошибки
- Чрезмерное увлажнение муки ведёт к переваренной рыбе.
- Недостаточное обжаривание овощей уменьшает вкус маринада.
- Переваривание рыбы в маринаде делает её сухой.
Подача и сервировка
Подавайте рыбу на листьях салата с гарниром из риса или картофельного пюре для создания сбалансированного блюда.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 200 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать замороженную рыбу?
Да, перед приготовлением рыбу следует правильно разморозить.
Чем можно заменить уксус?
Можно использовать лимонный сок в тех же пропорциях.
Как избежать сухости рыбы?
Не переварите рыбу в маринаде; рекомендуемое время тушения 20 минут.
Можно ли приготовить маринад заранее?
Да, маринад можно хранить в холодильнике до недели.
Какую рыбу лучше использовать?
Лучше всего использовать свежие белые сорта, например треску или камбалу.
- Рыбное филе 600 гр.
- Лук 3 шт.
- Морковь 3 шт.
- Мука 5 ст.л.
- Томатная паста 3 ст.л.
- Уксус столовый (9%) 1 ч.л.
- Соль (перец) по вкусу
- Сахар по вкусу
- Вода 100 мл.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Рыба под маринадом в томатном соусе: Классический Рецепт
- Приготовим рыбу к жарке. Рыбу разрезаем на кусочки и солим. Обваливаем со всех сторон в муке и обжариваем в растительном масле. Жарить будем по 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложим в кастрюлю или сотейник.
- Готовим маринад. Натереть на терке морковь и нарезать лук полукольцами. После чего обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Затем добавим перец, воду, уксус, сахар по вкусу и томатную пасту. Засыплем немного мукой и тщательно перемешаем. Даем потушиться нашему маринаду пять минут.
- Заливаем рыбу маринадом и подаем к столу. Как только маринад готов, заливаем им рыбку и даем потушиться на огне до полного приготовления 20 минут.
- Перед тем, как подавать рыбу к столу, дайте ей остыть до теплого состояния. Затем выкладываем на листья салата или просто на тарелочку с рисом или картофельным пюре.
В маринад можно добавить еще свежих помидорок. Вкус будет более удивительным.
Рыбу можно использовать разную, на Ваше усмотрение, даже можете взять песчанку. Хорошо рыба под маринадом пойдет с печеной картошечкой, просто пальчики оближешь!
Я чаще всего готовлю, хек под майонезом, он получается очень сочным, да и время приготовления много не занимает. Порезали рыбку, выложили на жаровню сверху лучок перчик соль и намазываем кусочки майонезом. Ставим в духовку на 30-40 минут вот и все очень вкусно и быстро.
«… и ВЫЛАЖИВАЕМ в кастрюлю или сотейник.»
Это просто ШЕДЕВР! Специально зарегистрировался, чтобы оставить этот комментарий. Как говорится, «Аффтар, пеши есчо!»
«Затем вылаживаем на листья салата» — перл за перлом прям, бедный русский язык.
Спасибо, что заметили ошибки, сейчас все исправим, чтобы русский язык не страдал зря.