Салат из баклажан на зиму с болгарским перцем

Погрузитесь в мир домашних заготовок с нашим рецептом салата из баклажан на зиму с болгарским перцем. Это блюдо покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом, а также простотой и доступностью ингредиентов.

Как приготовить рецепт Салат из баклажан на зиму с болгарским перцем

• Подготовка овощей

  Начните с того, что хорошо промойте баклажаны, болгарский перец и морковь. После того как овощи станут чистыми, перейдите к их нарезке.
  Баклажаны разрежьте на небольшие кубики, размер которых может зависеть от ваших предпочтений. Такая форма поможет баклажанам быстрее пропитаться соусом и сохранить свою форму в готовом салате.
  Болгарский перец необходимо нарезать полукольцами или даже мельче. Такая форма нарезки поможет перцу лучше вписаться в общую текстуру салата и придать ему приятный вкус и аромат. Морковь стоит потереть на крупной терке, что поможет ей лучше пропитаться соусом и раскрыть свой вкус в готовом блюде.

• Приготовление соуса

  Вторым этапом является приготовление соуса. Сначала промойте помидоры и пропустите их через мясорубку. Затем очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавку, чтобы получился сок. Горький перец следует натереть на терке. Пучки зелени (укроп и петрушку) тщательно промойте, обсушите и нарежьте ножом на мелкие кусочки.
  
  Теперь все подготовленные ингредиенты смешайте в большой кастрюле. Добавьте в эту смесь растительное масло, соль, сахар, уксус. Все это нужно хорошо перемешать.

• Смешивание ингредиентов и варка

  Cтавим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. При первых признаках кипения в кастрюлю добавьте подготовленные овощи. Все это вместе варите в течение 50-60 минут на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

• Разливка и закатка банок

  Заключительный этап – разливка и закатка банок. Сначала вам необходимо стерилизовать банки и крышки. Когда салат будет готов, аккуратно переложите его в горячие банки, постарайтесь не обжигаться.
  Теперь закатайте банки крышками и переверните их вверх дном, укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Таким образом, вы получите примерно 7 банок по 0,75 л каждая. Наслаждайтесь вкусом замечательного салата из баклажан на зиму с болгарским перцем!