Бисквитное тесто

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто очень популярно и любимо хозяйками за то, что быстро готовится и даёт отличный результат. Оно используется для приготовления тортов, пирожных, рулетов и остальных видов выпечки. Даже просто коржи из бисквитного теста можно использовать как самостоятельный продукт и уплетать с чаем. Сложно ли его приготовить? Нет, не сложно, однако есть свои особенности и хитрости, которые мы и обговорим в сегодняшнем рецепте приготовления бисквитного теста.

Ингредиенты
Порции: +1
Шаги
45 мин.Печать
  • Бисквитное тесто

    Подготавливаем ингредиенты.

    Основной и самый важный ингредиент в нашем рецепте — это яйца. С них-то мы и начнём. Для приготовления мягкого и пышного бисквита, необходимо взбивать яйца по отдельности, а значит, промыв как следует каждое мыльным раствором, аккуратно разобьём их и сольём белки в одну миску, а желтки в другую. Миску с белками поставим в холодильник на 10-15 минут — охлаждаться, так они будут легче взбиваться.

  • Бисквитное тесто

    Готовим бисквитное тесто.

  • Бисквитное тесто
    Высыпаем в миску с желтками 90 г сахара и с помощью миксера взбиваем их добела. Добавляем воду, ванилин и соль и взбиваем до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара, а масса увеличится в объёме примерно в 2 раза.
  • Бисквитное тесто
    Охлаждённые белки достаём из холодильника и начинаем взбивать, поначалу медленно, затем наращивая темп. Чтобы они лучше взбивались, старайтесь не касаться миксером дна и стенок посуды. Белки нужно привести в пышную и устойчивую пену. Когда таковая появится, добавим оставшуюся часть сахара, чтобы улучшить структуру белковой массы. Взбиваем до тех пор, пока сахар не растворится. Можно вместо него использовать сахарную пудру.
  • Соединяем желтки и белки и получаем почти готовое тесто. Осталось только добавить крахмал, разрыхлитель и муку. Тщательно, но аккуратно перемешиваем тесто до образования однорой массы.
  • Бисквитное тесто

    Используем готовое бисквитное тесто для дальнейшего выпекания.

    Готовое тесто можно запекать бисквитом для торта, формировать печенье или делать другую выпечку. Главное, что она будет обладать нежным и лёгким вкусом, порадует Вас и Ваших близких. Приятного приготовления!


– — Если Вы хотите получить бисквит тёмного шоколадного цвета, добавьте в тесто пару столовых ложек какао.

– — Вместо муки можно использовать панировочные сухари.

– — При выпечении бисквита не заглядывайте в духовку хотя бы первые минут 20, иначе бисквит опадает и становится не таким пышным.

– — Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашёную в уксусе.

– — Чтобы получать новые вкусы из одного и того же рецепта, можно добавлять в тесто тёртую апельсиновую или лимонную цедру, измельчённые орехи и т.п.

– — Белки не будут взбиваться, если в них попадёт немного белка или жира. Аккуратно отделяйте белки от желтков и используйте только чистую посуду.

– — Существует несколько способов приготовления бисквитного теста, приведённый в данном рецепте называется «холодным».

– — Крахмал добавляют в тесто, чтобы оно было нежнее, однако можно заменить предложенную часть крахмала мукой или панировочными сухарями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 4 из 5 )
Кулинарные рецепты -
Кол-во комментариев: 3
  1. Kerri03

    Люблю бисквитные торты, но вот у меня тесто не поднимается и коржи получаются плоскими, может температура выпекания не правильная? Перепробовала кучу рецептов. По данному рецепту корж выпекся, поднялся, а как только вынула из духовки опять превратился в лепешку, что это может быть?

    1. andia (автор)

      Бисквит выпекают в нагретой до 150-169 градусов духовке — в очень горячей нельзя, иначе бисквит схватится корочкой и не поднимется. Первые 20 минут печём при постоянной температуре и не заглядываем в духовку — чтобы не охлаждать её, затем можно прибавить температуру. Но в духовку лучше заглядывать как можно меньше. Бисквит скорее сушится, а не выпекается. Удачи!!!

  2. Kerri03

    Спасибо большое! У меня температура обычно 200-250 градусов, я думала, что если будет ниже, то вообще не поднимется. Когда попробую обязательно напишу о результате.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.