Простое тесто для пиццы без дрожжей

Рецепт теста для пиццы без дрожжей с кефиром или сметаной, подготовленным с содой и уксусом. Подробное описание процесса с практическими советами.

История блюда

Блюдо представляет собой вариацию традиционного теста для пиццы, адаптированного для быстрого приготовления без использования дрожжей. Основа рецепта — это использование разрыхлителя в виде соды, доступного ингредиента, который активируется с кислотой в кефире или сметане. Этот метод получил популярность благодаря простоте и быстроте в приготовлении.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте кефир на растительном молоке и замените яйца на льняное семя (1 ч. л. молотого льняного семя и 2.5 ч. л. воды, смешать и оставить на 10 минут).
glutenFree: Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на безглютеновую смесь.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку и исключите кефир (или замените его на воду).

Полезные советы от шефа

• Проверяйте консистенцию теста: оно не должно быть слишком жидким или слишком густым.
• Если тесто получается слишком липким, добавьте ещё немного муки, но будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком плотным.
• Готовое тесто можно выдержать в холодильнике около 30 минут для улучшения структуры.

Частые ошибки

• Не добавляйте соду напрямую в кефир, всегда предварительно гасите её уксусом.
• Не используйте жирную сметану, это сделает тесто слишком тяжелым.
• Не добавляйте сразу всю муку, вводите её постепенно, чтобы избежать комков.

Подача и сервировка

Готовую пиццу, выпеченную на этом тесте, подавайте горячей. Отлично сочетается с различными начинками, такими как томаты, сыр, овощи и мясо.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 70 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать только сметану вместо кефира?

Да, но выбирайте нежирную сметану, чтобы обеспечить нужную консистенцию теста.

Что делать, если тесто получилось слишком густым?

Добавьте немного кефира, но следите за тем, чтобы тесто не стало слишком жидким.

Как приготовить рецепт Простое тесто для пиццы без дрожжей

• 
  Разбейте яйца в миску и добавьте к ним соль. Взбивайте миксером или венчиком энергичными движениями в течение двух минут, пока не образуется легкая пенка.
• 
  В отдельной емкости подготовьте кефир или негустую сметану. В небольшой ложке погасите соду уксусом, тщательно перемешайте и введите в кефир. Быстро смешайте, чтобы реакция прошла равномерно.
• 
  Добавьте взбитые яйца в подготовленный кефир. Медленно добавляйте муку и перемешивайте до однородной массы. Если появляются комки, старайтесь аккуратно их разбить. Растопите сливочное масло и влейте его в тесто, тщательно перемешайте.
• 
  Подготовьте противень, смазав его или выкладывая пергаментом. Вылейте приготовленное тесто, распределив его равномерно ложкой. Выпекайте при 200-220°C в течение 40 минут до зарумянивания. Готовый корж немного поднимется.

– —Если добавить в такое тесто немного больше муки, то его можно замесить как тугое и готовить из него бездрожжевые пироги или пирожки.

– — Кстати говоря, для приготовления такого теста подойдет и скисшее молоко, которое часто можно обнаружить в холодильнике. А зачем выливать, когда можно подарить продукту вторую, не менее прекрасную жизнь.

– — Если начинку для пиццы вы выберете овощную или грибную, без использования жирного сыра и майонеза, то тогда вы получите в итоге вполне диетическую пиццу, которая по вкусу будет очень великолепна и фигуре не навредит.