Творожные пышки со сгущенкой: Рецепт от шефа

Рецепт творожных пышек с вареной сгущенкой — это простое, но вкусное лакомство с хрустящей корочкой и мягкой начинкой, которое станет изюминкой вашего столу.

История блюда

Творожные пышки имеют долгую историю в русской кухне, известны своей мягкой текстурой и нежным творожным вкусом. Издавна готовились в деревнях с использованием натуральных продуктов.

Возможные заменители

vegan: Замените творог на растительное «творожное» молоко, яйца на льняной гель, сгущенку на кокосовое молоко с сахаром.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной.
keto: Замените муку на миндальную муку и используйте заменитель сахара.

Полезные советы от шефа

• Просеивайте муку всегда, чтобы насыщать её кислородом.
• Используйте качественный некислый творог для лучшего вкуса.
• Варите сгущенку заранее, чтобы избежать беспокойства во время готовки.

Частые ошибки

• Не просеивать муку – тесто может получиться грубым.
• Использование кислого творога – ощутимо изменяет вкус блюда.
• Слишком большая температура духовки – пышки будут сырыми внутри.

Подача и сервировка

Подавайте пышки со сметаной или свежими ягодами для контрастной текстуры и вкуса.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как избежать, чтобы пышки не были сырыми внутри?

Следите за равномерностью температуры духовки и не открывайте дверцу часто.

Как узнать, что сгущенка готова?

Вареная сгущенка должна стать карамельного цвета и густой консистенции.

Можно ли заранее приготовить тесто?

Да, можно хранить тесто в холодильнике до 24 часов.

Как добиться хрустящей корочки?

Смажьте верхней частью растительным маслом перед выпеканием для дополнительной хрусткости.

Что делать, если тесто слишком жидкое?

Добавьте немного муки, тщательно перемешивая до нужной консистенции.

Как приготовить рецепт Творожные пышки со сгущенкой: Рецепт от шефа

• 
  Просейте муку. В просеянную муку добавьте яйца, сахар, разрыхлитель и творог. Перетрите тесто до однородной массы.
• 
  Сварите сгущенку в кастрюле с водой. Банка должна быть полностью погружена в воду, варите на медленном огне.
• 
  Отделите небольшие комочки теста, сделайте лепешки. Добавьте сгущенку внутрь и защипните края.
• 
  Выпеките в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки.

– — «Сгущенка» — название народное. На банке с настоящим сгущенным молоком должно быть написано «Молоко цельное сгущенное с сахаром». И 8,5 процента жира. Это — требования ГОСТа. Все остальное тянет лишь на название «Молокосодержащий продукт».

– — Творожные пышки можно готовить и без начинки. В этом случае в тесто рекомендуется добавлять мед. Начинки тоже можно использовать разные. Лишь бы не потекли.

– -Творожные пышки можно не только печь, но и пожарить в большом количестве масла. Кому как больше нравится.