Классические чуррос: пошаговый рецепт с шоколадным соусом

Чуррос — популярный испанский десерт из жареного теста, обычно подается с сахарной пудрой и шоколадным соусом. В рецепте описаны все шаги приготовления теста и соуса, что облегчит процесс даже для начинающих кулинаров.

История блюда

Чуррос — традиционный испанский десерт, часто подаваемый на завтрак вместе с горячим шоколадом или кофе. Популярные во многих латиноамериканских странах, чуррос, возможно, имеют свои корни еще в арабской кухне.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте растительное масло вместо сливочного, а вместо яиц — 50 гр. бананового пюре или 60 мл. аквафабы.
glutenFree: Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на рисовую или кукурузную в том же количестве.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку вместо пшеничной и замените сахар стевией или эритритом по вкусу.

Полезные советы от шефа

• Для более выраженного вкуса добавьте немного корицы в тесто.
• Подавайте чуррос только свежими, так как они быстро теряют хруст.
• Используйте качественное темное шоколад для соуса — это значительно улучшит вкус.

Частые ошибки

• Неправильная температура масла может привести к тому, что чурросы слишком быстро подрумянятся снаружи, но останутся сырыми внутри. Поддерживайте температуру около 180°C.
• Чрезмерное добавление муки делает тесто слишком плотным. Следуйте пропорциям рецепта.
• Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления яиц, чтобы не сделать его чрезмерно плотным.

Подача и сервировка

Подайте чурросы с теплым шоколадным соусом или фруктовым сиропом. Можно сверху посыпать сахарной пудрой или корицей по вкусу.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли обойтись без кондитерского мешка?

Да, вы можете использовать любой плотный пакет, срезав у него уголок.

Почему мои чурросы получаются слишком жирными?

Убедитесь, что масло достаточно горячее. Если температура ниже 180°C, чурросы будут впитывать слишком много масла.

Как приготовить рецепт Классические чуррос: пошаговый рецепт с шоколадным соусом

• 
  В кастрюле на среднем огне растапливаем 60 гр. сливочного масла. Добавляем 160 мл. воды и 1 ст. л. сахара. Помешиваем до полного растворения сахара. Снимаем с огня.
• 
  Просеянную муку (120 гр.) добавляем в горячую масляную смесь и быстро перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто. Охлаждаем 5 минут.
• 
  В слегка остывшее тесто добавляем по одному 2 яйца, тщательно перемешивая после каждого до получения гладкой массы.
• 
  Заполняем кондитерский мешок тестом. Если нет мешка, используем плотный пакет, срезав уголок.
• Разогреваем 500 мл. растительного масла в глубокой сковороде или во фритюрнице до 180°C. Выдавливаем тесто в форме полосок и обжариваем 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
• Готовые чуррос выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
• 
  Для шоколадного соуса: растопите 100 гр. шоколада на водяной бане. Добавьте 3 ст. л. молока и ванилин на кончике ножа. Перемешайте до однородности.

– — При приготовлении теста можно добавить сок апельсина, тогда десерт получится с пикантным цитрусовым ароматом.

– — Чурросы также хорошо сочетаются с корицей, поэтому при их подаче можно сахарную пудру смешать с корицей и посыпать им десерт.

– —Если чурросы готовить без сахара, то их можно подавать с сыром в качестве закуски к первому или ко второму блюду.