Изысканные яблочные розы в слоеном тесте

Яблочные розы — утонченный десерт из яблок в сиропе и слоеного теста. Подходит для украшения тортов и для подачи с различными топпингами.

История блюда

Яблочные розы — популярный десерт в кулинарии разных стран. Это блюдо является вариантом классической выпечки, где важен внешний вид не меньше, чем вкус.

Возможные заменители

vegan: Используйте веганское слоеное тесто и замените сахар на кокосовый сахар.
glutenFree: Замените обычное тесто на безглютеновое.
keto: Используйте тесто с миндальной или кокосовой мукой и замените сахар на эритритол.

Полезные советы от шефа

• При нарезке яблок старайтесь, чтобы все ломтики были одинаковой толщины.
• Перед запеканием убедитесь, что тесто не рваное и полностью обволокает яблоки.
• Сироп для яблок можно ароматизировать корицей или ванилью.

Частые ошибки

• Не допускайте слишком толстых ломтиков яблок, они не станут мягкими в сиропе.
• Не используйте дрожжевое тесто, оно будет подниматься слишком сильно.
• Не запекайте на слишком высокой температуре, иначе яблоки и тесто сгорят.

Подача и сервировка

Подавайте яблочные розы чуть охлажденными, посыпав сахарной пудрой для яркого акцента. Они отлично подойдут как часть десерта или украшение тортов.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать дрожжевое тесто?

Не рекомендуется, так как дрожжевое тесто сильно поднимается и может разрушить форму роз.

Как хранить яблочные розы?

Храните готовые розы в герметичной емкости в холодильнике до 3 дней.

Как приготовить рецепт Изысканные яблочные розы в слоеном тесте

• 
  Тщательно вымойте и высушите яблоки. Разрежьте их на четыре части и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
• 
  Приготовьте сироп, вскипятив в кастрюле 500 мл воды с сахаром. Помешивайте до полного растворения сахара. Погрузите ломтики яблок в сироп и варите около 5 минут до полупрозрачности. Слейте жидкость через дуршлаг.
• 
  Разморозьте слоеное тесто и немного раскатайте его, присыпав мукой. Нарежьте на полосы длиной около 30 см и шириной 2 см. Разместите ломтики яблока в накладку так, чтобы закругленная часть выступала за край теста.
• Сверните полосы теста с яблоками в рулет, формируя розу. Расправьте края пальцами, добиваясь ровной формы.
• 
  Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом и разместите розы на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте около 20 минут до золотистой корочки.
• 
  Дайте розам немного остыть. Уложите их на порционное блюдо, посыпьте сахарной пудрой для украшения. Можно подавать с медом или фруктовыми сиропами.

– — Такие прекрасные розы можно сделать также из груш, персиков и слив. Ассорти из всех перечисленных фруктов смотрится просто восхитительно!

– — Для того, чтобы в домашних условиях сделать сахарную пудру нужно взять немного обычного сахара и размолоть его при помощи кофемолки или кухонного комбайна. Также можно просто растолочь его в ступке до порошкового состояния.

– —Если у вас нет под рукой слоеного теста, а розочки уж очень необходимы, то их можно скрутить без теста. Таким же образом, внахлест друг на друга ломтики яблока сворачиваются трубочкой. Закрепить розочку можно, проколов ее у основания зубочисткой. Без теста розочки запекаются 10 минут.