Рецепт турецких симитов с кунжутом: пошаговое руководство

Узнайте, как приготовить традиционные турецкие симиты с кунжутом. Исправленный и дополненный рецепт включает проверенные пропорции ингредиентов, советы шефа и часто допущенные ошибки. Следуйте каждому шагу, чтобы ваш результат был впечатляющим.

История блюда

Симиты — традиционные турецкие бублики, популярные на завтрак и как перекус. Они известны своей уникальной текстурой и насыщенным кунжутным вкусом. http://www.turkeytravelplanner.com/culture/food/breads.html

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените яйца в тесте на 100 мл аквафабы.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку, приготовленную специально для выпечки.
keto:

Полезные советы от шефа

• Добавьте немного масла в руки, чтобы тесто меньше прилипало во время формирования.
• Используйте свежие дрожжи для достижения лучшего подъема теста.
• Не забывайте про предварительное разогревание духовки до нужной температуры.

Частые ошибки

• Использование холодной воды для опары. Всегда используйте теплую воду, чтобы активировать дрожжи.
• Неправильное измерение ингредиентов. Всегда проверяйте количество с помощью кухонных весов.
• Перепекание. Следите за временем, чтобы симиты не стали пересушенными.

Подача и сервировка

Подавайте симиты свежими, теплыми, с чашкой чая или кофе. Можно дополнить мягким сыром или джемом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 30 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить симиты для хранения?

Да, после полного остывания симиты можно заморозить в герметичном контейнере до 3 месяцев. Перед употреблением разогрейте их в духовке.

Как приготовить рецепт Рецепт турецких симитов с кунжутом: пошаговое руководство

• 
  Развести дрожжи в 125 мл тёплой воды, добавить 15 гр. сахара и 15 гр. муки. Перемешать, оставить на 15 минут до образования пенной шапки.
• 
  В большую миску просеять 1000 гр. муки, добавить 10 гр. соли, 200 мл оливкового масла, 2 яйца и опару. Вымешивать до однородности. Если тесто слишком плотное, добавить ещё 100 мл тёплой воды.
• 
  Месить тесто до твердости и упругости. Оставить его при комнатной температуре на 30 минут для подъёма.
• 
  Разделите тесто на 20 равных частей.
• 
  Каждую часть раскатать в колбаску, сложить пополам и перекрутить, формируя жгут. Из каждого жгута свернуть бублик.
• 
  Развести 5 гр. куркумы в 125 мл тёплой воды, добавить желток. Смесь процедить.
• 
  Смазать каждый бублик смесью, обвалять одну сторону в маке, другую в кунжуте. Выложить на противень, оставить на 10 минут.
• 
  Разогреть духовку до 180°C. Выпекать бублики 20-25 минут до золотистого цвета.

– — Вы можете не использовать и кунжут, и мак вместе. На Ваш вкус.

– — Вместо мака можно обвалять их в мелко-порубленных орешках, или же просто без ничего поддать им немного сладости, с помощью сахарной пудры.