Окрошка мясная на квасе

Окрошка мясная на основе кваса — традиционное русское блюдо, которое готовится с говядиной, свежими овощами и сметаной. Полезное и сытное блюдо, подходящее для дневного обеда.

История блюда

Окрошка — традиционное русское блюдо, существующее с древних времён. Первые упоминания о ней встречаются в летописях XVII века (Larousse Gastronomique).

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте тофу вместо мяса и замените яйца на веганские.
glutenFree: Используйте безглютеновый квас или минеральную воду.
keto: Снизьте количество картофеля, добавив больше огурцов и зелени.

Полезные советы от шефа

• Используйте квас с нейтральным вкусом, чтобы не перебить аромат остальных ингредиентов.
• Охладите все ингредиенты перед смешиванием для лучшего вкуса.
• Добавьте немного лимонного сока для дополнительной свежести.

Частые ошибки

• Не добавляйте горячие ингредиенты к квасу — это изменит его вкус.
• Не нарезайте ингредиенты слишком крупно — окрошка должна быть однородной в текстуре.
• Не добавляйте слишком много соли вначале, так как квас может быть солоноватым.

Подача и сервировка

Подавайте окрошку холодной в глубоких тарелках, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать окрошку заранее?

Да, окрошку можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей добавьте немного кваса, если масса стала слишком густой.

Как приготовить рецепт Окрошка мясная на квасе

• 
  Отварите картофель и яйца в подсоленной воде. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите яйца 8–10 минут. Извлеките яйца и поместите в холодную воду для охлаждения. Картофель варите до мягкости ещё 10 минут.
• 
  Пока варятся овощи, займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
• 
  Нарежьте отварную говядину кубиками, следя за тем, чтобы резать поперек волокон.
• 
  Мелко нарежьте укроп, стараясь сохранить его свежий аромат.
• 
  Также мелко нарежьте петрушку. Используйте острый нож, чтобы избежать повреждения листиков.
• 
  Огурцы тщательно промойте и нарежьте кубиками размером примерно 0,5 см.
• 
  Промойте зелёный лук и нарежьте мелко.
• 
  Чтобы лук пустил сок, разотрите его с солью и оставьте на 5 минут.
• 
  Очистите охлаждённые яйца и нарежьте кубиками.
• Охладите картофель, очистите его от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
• 
  Смешайте в большой миске картофель, яйца, мясо, огурцы и лук.
• 
  Добавьте сметану в смесь, перемешайте до однородной массы, оставив укроп и петрушку для позднего добавления.
• Постепенно влейте квас в салатную массу, добавьте укроп, петрушку, сахар и горчицу. Тщательно перемешайте.
• 
  Дайте окрошке настояться в холодильнике перед подачей, затем разлейте по порциям. Украсьте ломтиками лимона по желанию.

– — В окрошку можно также подбросить немного редиса или других ингредиентов. Благо, рецептов окрошки предостаточно!

– — Готовить окрошку лучше всего в теплое время года, потому что это блюдо кушается в холодном состоянии. А с помощью него Вы сможете охладиться.

– — Если уж Вы не знаете, как делать квас, принимайте крайние меры, покупайте его в магазине.