Грибная юшка по-закарпатски: подробный рецепт приготовления

Грибная юшка по-закарпатски — традиционный суп с грибами и сметаной, идеальный для холодных дней. Подробнее о приготовлении на сайте.

История блюда

Грибная юшка — популярное блюдо в Закарпатье, традиционно готовящееся с использованием лесных грибов. Оно выделяется насыщенным вкусом и сытностью, что делает его идеальным для холодных времён года.

Возможные заменители

vegan: Используйте растительный йогурт вместо сметаны и увеличьте количество грибного бульона.
glutenFree: Замените пшеничную муку на кукурузную или рисовую.
keto: Исключите муку и вместо этого используйте цветную капусту в мелко нарезанной форме.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон лесные грибы.
• Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью, такой как укроп или петрушка.
• Обжаривайте муку тщательно, избегая её пригорания, чтобы сохранить светлый цвет супа.

Частые ошибки

• Использование слишком большого количества воды может сделать суп менее насыщенным. Следуйте пропорциям.
• Не обжаривайте лук слишком сильно, иначе он придаст горький вкус.
• Не добавляйте сметану в горячий бульон без предварительной подготовки, чтобы избежать её свертывания.

Подача и сервировка

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Отлично сочетается с чёрным хлебом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать консервированные грибы?

Да, но свежие грибы придадут юшке более насыщенный аромат и вкус.

Как приготовить рецепт Грибная юшка по-закарпатски: подробный рецепт приготовления

• 
  Подготовьте все необходимые продукты, тщательно промойте и нарежьте грибы плоскими кусочками, лук — кубиками.
• 
  На предварительно разогретую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
• 
  Как только лук станет золотистым, добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до готовности, чтобы грибы стали мягкими и ароматными.
• 
  Приготовьте бульон из воды и грибных кубиков или сухого грибного супа, следуя инструкции на упаковке.
• 
  На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем дайте ей остыть.
• 
  В кипящий бульон добавьте обжаренные грибы с луком, перемешайте.
• 
  Смешайте охлаждённую обжаренную муку со сметаной до однородной консистенции.
• 
  Добавьте смесь муки и сметаны в кипящий бульон, быстро перемешивая, чтобы избежать образования комков.
• Грибная юшка готова. Подавать горячей, приправленной свежей зеленью.

– — Если при варке бульона образовались комочки, не пугайтесь, они через некоторое время исчезнут.

– — Я использовала шампиньоны, а Вы берите грибочки на свой лад.

– — Мне кажется лучше использовать сухой грибной суп, вместо кубиков. Из него выходит большая масса и вкус немного другой.