Суп из перловой крупы с грибами: рецепт и советы

Суп из перловой крупы с грибами — сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит для обеда в холодное время года.

История блюда

Супы из перловки популярны в русской кухне благодаря своей питательности и экономичности. Перловка содержит много клетчатки и витаминов, делая такое блюдо полезным выбором. Источники: Larousse Gastronomique, Кулинарная книга Гордона Рамзи.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте овощной бульон и замените сливочное масло на растительное.
glutenFree: Замените перловку на киноа для безглютеновой версии.
keto: Вместо перловки используйте грибы шиитаке или цветную капусту для кето-версии.

Полезные советы от шефа

• Перед началом варки замочите перловку в холодной воде на ночь для ускорения процесса готовки.
• Используйте свежие грибы для максимального аромата.
• Добавьте пару капель лимонного сока для усиления вкуса.

Частые ошибки

• Недостаточно промытая перловка может оставить на супе белый осадок. Промывайте тщательнее.
• Переваренные грибы становятся слишком мягкими. Не оставляйте их на огне более восьми минут.
• Не забывайте добавлять соль в бульон — это создаст основу для вкуса всего блюда.

Подача и сервировка

Подавайте суп горячим, украсив свежей нарубленной зеленью и подавайте с тостами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 60 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить перловку на другую крупу?

Да, вы можете заменить перловку на гречку или рис, но это изменит текстуру и вкус супа.

Как приготовить рецепт Суп из перловой крупы с грибами: рецепт и советы

• 
  Промойте перловую крупу под проточной водой. Доведите до кипения 450 мл бульона, добавьте лавровый лист и немного соли. Всыпьте перловку, убавьте огонь и варите 40 минут до готовности.
• 
  Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы, посолите и поперчите, готовьте 8 минут до золотистого цвета.
• 
  В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанные морковь и лук до мягкости (около 3 минут). Добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения.
• 
  Добавьте перловку с жидкостью и грибы в кастрюлю. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут до мягкости моркови, периодически помешивая.
• 
  Добавьте нарезанную петрушку и эстрагон. Приправьте суп по вкусу дополнительными специями, если требуется.
• 
  Разлейте суп по теплым тарелкам и подавайте с тостами или сухариками.

– — Будьте осторожны в выборе грибов. Рекомендуется покупать грибы в специализированных магазинах. Прежде чем выбирать грибы изучите базовые положения по выбору съедобных и доброкачественных грибов, либо проконсультируйтесь со специалистом.

– — Это очень полезное блюдо, поэтому чаще готовьте его детям. Перловка особо полезна в период становления и способствует полноценному развитию растущего организма.

– — Если вы будете хранить суп некоторое время, то перловка будет продолжать впитывать жидкость, поэтому если вы делаете его впрок, то добавьте немного воды или бульона, когда его разогреваете.