Идеальный рассольник

Идеальный рассольник в меру кислый, вкусный, хорош в любое время года. Готовить будем на бульоне из куриных крылышек, с добавлением сливок и яичного желтка. Если вы заготавливаете на зиму салат из тертых огурцов, то смело используйте его для приготовления рассольника по этому рецепту, или просто натрите обычные соленые огурцы.

Время

1ч

Сложность

Автор

GingerJenny

Распечатать

В избранное

Идеальный рассольник

Ингредиенты

Куриные крылышки 4 шт.
Лист лавровый 3 шт.
Перец душистый 4 горошины
Вода 2 л
Морковь 2 шт.
Петрушка (корень) 1 шт.
Масло сливочное 1 ст.л.
Тертые соленые огурцы 200–250 г (или про вкусу)
Картофель 4–5 шт.
Сливки 30% 100 мл
Желток яичный 1 шт.
Укроп нарезанный 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сельдерей (корень) кусочек

Основные ингредиенты

Морковь, Курица, Сливки
Порционность

4 порции

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

кастрюля, лопатка, сковородка, половник, нож, доска разделочная

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Корнеплоды очистите, морковь и корень петрушки и сельдерея нарежьте кубиками примерно одного размера, картофель нарежьте кусочками среднего размера, как обычно нарезаете на суп.

Если вы будете натирать соленые огурцы, то сок с них не сливайте, используйте его в приготовлении супа тоже.

Шаг 2: варим бульон.

Положите куриные крылышки в воду и поставьте на огонь, когда бульон закипит, добавьте морковь, петрушку и сельдерей, доведите снова до кипения и варите на медленном огне под крышкой в течение 30 минут.

Шаг 3: готовим зажарку из тертых огурцов.

Пока готовится бульон, растопите на сковороде сливочное масло и положите тертые соленые огурцы. После жарки огурцы приобретут более насыщенный вкус, потушите их в течение нескольких минут, часто помешивая.

Шаг 4: доводим рассольник до готовности.

Добавьте в бульон картофель и варите в течение 15 минут до готовности.

Затем добавьте жареные тертые огурцы прямо с маслом, в котором они жарились. Проварите несколько минут, пока бульон не заберет часть огуречного вкуса.

Взбейте желток со сливками и влейте смесь в суп, хорошо перемешивая. Добавьте зелень, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу.