Рассольник с курицей: подробный рецепт

Рассольник с курицей: подробный рецепт

Приготовьте насыщенный и ароматный рассольник с курицей, используя классические ингредиенты и результаты улучшенного рецепта. Подробные шаги помогут вам создать это блюдо даже новичку.

История блюда

Рассольник — традиционное русское блюдо, известное своим уникальным вкусом благодаря сочетанию солёных огурцов и мягкого бульона. Происхождение этого супа восходит к 18 веку и его разнообразные версии популярны на всём постсоветском пространстве (источник: Larousse Gastronomique).

Возможные заменители

vegan: Для приготовления веганского варианта замените курицу и мясной бульон на густой овощной бульон и добавьте грибы.
glutenFree: Этот рецепт уже безглютеновый, но убедитесь, что используете сертифицированные безглютеновые специи.
keto: Для кето-версии исключите картофель и уменьшите количество моркови, добавив больше зелёных овощей, таких как капуста или брокколи.

Полезные советы от шефа

  • Проверяйте готовность курицы, прокалывая вилкой: если мясо мягкое, оно готово.
  • Советую натереть морковь на крупной тёрке, чтобы она лучше раскрыла свой вкус в супе.
  • Добавьте немного сливочного масла к жареным овощам для более насыщенного вкуса.

Частые ошибки

  • Не добавляйте слишком много соли в начале варки, чтобы не пересолить суп.
  • Не забывайте снимать пену с бульона, чтобы избежать мутного цвета.
  • Добавление огуречного рассола в начале варки может сделать бульон мутным и слегка кисловатым, добавляйте его в конце варки.

Подача и сервировка

Рассольник подавать горячим, посыпав свежей зеленью, и с ложкой сметаны для каждого гостя. Подайте с ломтиками свежего хлеба.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать куриные грудки вместо целой курицы?

Да, можно. Это уменьшит время приготовления, но бульон будет менее насыщенным. Рекомендуется добавлять в бульон куриные кости для большей ароматики.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Куриное филе 1 кг
  • Картофель 5 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Огурцы соленые 3 шт.
  • Рассол огуречный 200 мл
  • Чеснок 3 зубчика
  • Петрушка ½ пучка
  • Укроп ½ пучка
  • Перец чили свежий 1 шт.
  • Перец черный молотый  ч. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Уксус столовый 9% 1 ч. л.
  • Сметана 1 ст. л. на порцию
На 100 гр готового блюда.
Калории: 150 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 20 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 час. 15 мин.Печать

Как приготовить рецепт Рассольник с курицей: подробный рецепт

  • Рассольник с курицей: подробный рецепт
    Налейте в большую кастрюлю 3 литра воды, добавьте соль и доведите до кипения. Промойте куриное филе, удалите излишки жира. Положите курицу в кипящую воду и варите на слабом огне в течение 45 минут, регулярно снимая пену.
  • Рассольник с курицей: подробный рецепт
    Очистите и промойте овощи: морковь, лук и картофель. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, а очищенный картофель поместите в миску с холодной водой, чтобы избежать потемнения.
  • Рассольник с курицей: подробный рецепт
    На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и 1 ст. л. воды из бульона. Тушите под крышкой 15 минут, в конце добавив уксус и черный молотый перец.
  • Рассольник с курицей: подробный рецепт
    Когда курица будет готова, выньте её из бульона, остудите под холодной водой и отложите в сторону. Обжаренные овощи добавьте в бульон, перемешайте и варите на слабом огне.
  • Рассольник с курицей: подробный рецепт
    Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в бульон. Отделите мясо курицы от костей, нарежьте и верните в кастрюлю вместе с натертыми огурцами и рассолом. Добавьте мелко нарезанный перец чили и продолжайте варить 20 минут.
  • Рассольник с курицей: подробный рецепт
    Подача: налейте горячий суп в тарелки, посыпьте мелко нарезанной зеленью, добавьте ложку сметаны и предложите кусочки свежего белого хлеба.

– — Рассольник готовят только с солёными огурцами, а маринованные только испортят ваше блюдо.

– — Чтобы рассольник получился ещё вкуснее, соленые огурцы следует обжарить на сливочном масле.

– — Если у вас есть проблемы с желудком, от добавления уксуса и острого перца чили, лучше отказаться.


Распечатать рецепт
Lento4ka/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 4 из 5 )
Кулинарные рецепты -
Кол-во комментариев: 2
  1. Sten

    Вот его как раз я хотел приготовить, вопрос соленые огурцы бывают соленые, а бывают солено кислые, которые лучше использовать?

  2. Lento4ka (автор)

    Приветствую Вас) Для приготовления рассольника можно использовать как соленые, так и кисло-соленые огурцы. Баланс супа и его вкус от этого никак не пострадают. Это зависит, скорее всего, от ваших индивидуальных пристрастий: ведь кто-то любит «с кислинкой», кто-то «с горчинкой». А есть люди, которые выбирают более нейтральные вкусы, без излишней насыщенность. Им я бы посоветовала выбрать вообще малосольные огурчики)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.