Как приготовить жареный сыр камамбер с клюквенным соусом

Подробный рецепт жареного сыра камамбер с хрустящей корочкой и нежным центром, дополненного клюквенным соусом и листьями салата. Идеален для подачи как горячим, так и холодным.

История блюда

Сыр камамбер имеет французские корни и изначально был изобретен в Нормандии. Этот вид сыра славится своим мягким вкусом и кремовой текстурой. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте веганский сыр и заменители яйца и сливок, такие как соевый или миндальный крем.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку и сухари.
keto: Используйте миндальную муку и замените клюквенный соус на кетосое малиновое варенье.

Полезные советы от шефа

• При обжаривании поддерживайте равномерную температуру масла, чтобы избежать переразогрева или недожарки.
• После обжарки дайте сыру отдохнуть 2-3 минуты, чтобы соки внутри стабилизировались, прежде чем подавать.
• Используйте свежеприготовленный клюквенный соус для более насыщенного вкуса.

Частые ошибки

• Ошибка №1: Недостаточно плотно обвалять сыр в сухарях, что может привести к недостаточной хрусткости. Обеспечьте плотное прилегание сухарей.
• Ошибка №2: Пережарка сыра ведет к излишнему растеканию. Жарьте на средне-высоком огне, но не до сильного потемнения.
• Ошибка №3: Использование недостаточного количества масла может привести к прилипанию сыра. Обеспечьте достаточную жирность для равномерной обжарки.

Подача и сервировка

Подавайте жареный камамбер на тарелке с листьями салата и полейте слегка подогретым клюквенным соусом. Блюдо можно подавать как горячим, так и охлаждённым.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой сыр вместо камамбера?

Можно использовать бри или другой мягкий сыр с белой плесенью, который будет хорошо плавиться.

Как приготовить рецепт Как приготовить жареный сыр камамбер с клюквенным соусом

• 
  Аккуратно соскребите белый налет с поверхности сыра при помощи острого ножа, стараясь не повредить кожицу. Это поможет избежать растекания сыра при жарке.
• 
  Приготовьте три миски: одну с мукой, вторую с панировочными сухарями, третью с яйцом, взбитым со сливками.
• 
  Обваляйте тщательно сыр в муке, затем обмакните в яичную смесь и обваляйте в сухарях, чтобы они плотно прилегли к сыру.
• 
  Растопите сливочное масло на сковороде и обжаривайте сыр на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• 
  Выложите на тарелку листья салата, сверху разместите жареный камамбер и полейте его слегка подогретым клюквенным соусом. Подавайте немедленно.

• Будьте внимательны при выборе сыра. Необходимо выбрать именно настоящий камамбер, при этом необходимо удостовериться в его годности и хорошем состоянии. (Сыр Camembert 45% Red Label Isigny (Франция))
• Лучшим решением — будет выбор муки высшего сорта- Molino Grassi из мягких сортов (Италия)
• Если так вышло, что камамбер оказался слишком мягким, обваляйте его в панировке два раза.
• Во время жарки не допускайте того, чтобы сыр растекался по сковороде, иначе не будут соблюдены пропорции изящности блюда, а в худшем случае сыр вообще начнет разваливаться.