Как приготовить сыр в кляре

Сыр в кляре — это вкусное блюдо, в котором сочетается нежность плавленного сыра и хрустящая корочка пивного кляра. Отлично подходит в качестве закуски или основного блюда.

История блюда

Сыр в кляре — популярное блюдо в европейской кухне, известное своей текстурой и вкусом. Чаще всего кляр готовится с использованием пива для придания легкости и воздушности. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените сыр на веганский аналог, а яйца в кляре на аквафабу.
glutenFree: Используйте муку без глютена и безглютеновое пиво.
keto: Для кето-версии используйте миндальную муку и замените пиво на несладкий миндальный или кокосовый напиток.

Полезные советы от шефа

• Всегда разогревайте масло до 180°C для оптимальной обжарки.
• Убедитесь, что сыр полностью покрыт кляром для равномерной обжарки.
• Используйте различные специи в кляре для разнообразия вкусов.

Частые ошибки

• Не используйте слишком горячее масло, чтобы избежать слишком быстрой обжарки наружной части.
• Не оставляйте сыр в кляре надолго, он может потерять хрусткость.
• Не добавляйте слишком много муки, иначе кляр будет тяжёлым.

Подача и сервировка

Подавайте сыр в кляре с зелёным салатом и томатным соусом или чили-соусом для контраста вкусов.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие виды сыра?

Да, вы можете использовать любой сыр на ваш вкус, включая плавленый или козий.

Как приготовить рецепт Как приготовить сыр в кляре

• 
  Нарежьте твердый и мягкий сыр на брусочки длиной 5 см, шириной 2 см и толщиной 6 мм. Для мягкого сыра используйте чуть большую толщину, чтобы избежать быстрого расплавления.
• 
  В глубокой миске смешайте яйца, соль, специи, пиво и муку. Взбейте до получения однородной массы без комков. Консистенция должна быть как у теста для оладий. Если кляр слишком жидкий, добавьте еще немного муки.
• 
  Погрузите кусочки сыра в кляр, чтобы они полностью покрылись. Разогрейте масло до 180°C и осторожно выкладывайте сыр в кляре в масло. Обжаривайте до золотистой корочки, используя шумовку, чтобы лишнее масло стекало обратно.
• 
  Подайте сыр в кляре со свежими овощами и тостами. Используйте соусы для диппинга, такие как томатный или чили-соус.

– — Кляр можно сделать по разному, например: отдельно взбить яйца с солью и приправами, и обмакивать сырные пластинки сначала в него, а затем отдельно в муку. Получится скорее панировка, но тоже очень вкусно!

– — Сыр в кляре — идеальный вариант для быстрого и сытного завтрака.

– — Мягкий сливочный сыр, запечённый в кляре, можно заправить ягодным вареньем или джемом. Тогда берём «сладкие» специи — ванилин, корицу и т.п.

– — Чтобы избавиться от лишнего масла после жарки, сыр в кляре можно выложить и обсушить бумажным полотенцем.

– — Варианты кляра можно менять, используя светлое или тёмное пиво. Это влияет и на вкус сыра.