Хлебный суп

Сложность:
Основные ингредиенты: Изюм, Курага, Чернослив, Клюква, Сливки, Хлеб
4 порции
Латышская кухня
В избранное Распечатать

Хлебный суп - традиционное блюдо, которое характерно для североевропейских стран, там его всевозможные вариации подаются в кафе и ресторанах. Я же предлагаю приготовить латышский вариант, так как он, на мой взгляд, вкуснее прочих. Готовится этот суп из ржаного хлеба и сухофруктов, украшается взбитыми сливкам, а потому получается сладким и подается к столу в качестве десерта. Сладкоежек от него за уши не оттащишь!

Ингредиенты для приготовления хлебного супа:

Для супа

  1. Хлеб ржаной бездрожжевой 150 грамм
  2. Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) 100–150 грамм
  3. Вода 2 стакана
  4. Сахар 3–4 столовые ложки
  5. Корица молотая 1/4 чайной ложки
  6. Клюква (свежая или замороженная) 30 грамм

Для взбитых сливок

  1. Сливки жирные (более 30%) 60 грамм
  2. Сахар ванильный 1/2 чайной ложки

Для украшения

  1. Пряники шоколадные (или печенье) по вкусу
  2. Клюква свежая по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Блендер, кастрюля с толстым дном или антипригарным покрытием, сито, столовая ложка, миксер, глубокая тарелка - 3 штуки, противень для запекания, кухонные прихватки для горячего, половник, лопатка.

Приготовление хлебного супа:

Шаг 1: Сушим хлеб.


Бездрожжевой ржаной хлеб нарежьте тонкими ломтиками и поместите на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Разогрейте духовку до 150-160 градусов по Цельсию и отправьте в нее хлеб на 25-30 минут. При этом иногда открывайте духовку и проверяйте готовность сухариков, а так же переворачивайте их сбоку на бок, чтобы они не подгорели.
Подсушенные кусочки хлеба выньте из духовки и остудите до комнатной температуры.

Шаг 2: Размачиваем хлеб.


Остывшие сухари поломайте на более мелкие кусочки и сложите в глубокую тарелку, залейте 2-мя стаканами крутого кипятка, накройте крышкой и оставьте на 30-40 минут. За это время хлеб как следует размокнет.

Шаг 3: Подготавливаем сухофрукты.


За то время, пока ржаной хлеб отмокает, у нас есть время подготовить сухофрукты. Возьмите курагу, изюм и чернослив в любых пропорциях, как вам больше нравится, ссыпьте в дуршлаг или сито и хорошенько промойте их теплой водой из-под крана. Затем на какое-то время зафиксируйте сухофрукты в дуршлаге на весу, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

Шаг 4: Перемалываем хлеб.


Размоченный ржаной хлеб переложите вместе с водой в кастрюлю и с помощью блендера измельчите, превратив в пюре.
Блендер - относительно недавнее изобретение, хлебный суп готовили задолго до появления этого прибора. В то время размокшие сухари перетирали через крупное сито с помощью толкушки. Многие современные хозяйки так же придерживаются этого способа, так как он позволяет сохранить структуру хлеба, тогда же, как блендер превращает суп в крем. Но это уже дело вкуса.

Шаг 5: Варим хлебный суп.


Измельченный тем или иным способом хлеб смешайте с сахаром и молотой корицей. Поставьте суп на средний огонь и добавьте вымытые сухофрукты. Хлебная масса очень склонна пригорать и пускать пузыри, брызгаясь обжигающими каплями, поэтому будьте осторожны и все время помешивайте ваш суп. Готовьте так в течение 10 минут. После чего выключите огонь и оставьте суп остывать сначала до комнатной температуры, а потом и вовсе спрячьте его в холодильник на пару часов.

Шаг 6: Подготавливаем клюквенный сок.


Свежую или размороженную клюкву промойте, переберите и ссыпьте в сито. Затем с помощью столовой ложки раздавите ягоды, чтобы выделился сок.
Полученную жидкость добавьте в остывший суп и тщательно перемешайте. При чем клюквенный сок лучше всего добавлять еще перед тем, как вы уберете блюдо настаиваться в холодильник.

Шаг 7: Взбиваем сливки.


Не задолго до того, как вы соберетесь подавать уже охлажденный хлебный суп к столу, приготовьте для него взбитые сливки. Напоминаю, что взбивать их нужно в чистой холодной посуде, да и сами сливки должны быть только что из холодильника. Вылейте их в чашу, высыпьте ванильный сахар и взбейте в густую пену с помощью миксера.

Шаг 8: Подаем хлебный суп.


Охлажденный хлебный суп можно подавать в тарелке или разлить его в десертные креманки. А поскольку консистенция супа не очень притягательна для глаз, готовое блюдо обязательно нужно украсить. Для украшения используйте взбитые сливки, свежие ягоды клюквы и шоколадное печенье или пряники разнообразной формы.

Вот, теперь хлебный суп не только очень вкусный, но и красивый, так что смело подавайте его на стол.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Чтобы быстрее разморозить клюкву, можно прогреть ее в микроволновке в течение 30 секунд.

– Для экономии времени можно воспользоваться покупными сливками из баллончика.

– Не обязательно использовать только перечисленные в рецепте сухофрукты, сейчас в магазине их огромное количество, так что вы можете немного уйти от традиций и использовать то, что вам нравится.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓