Фрикасе из телятины

Фрикасе из телятины — это тушеное с овощами мясо, в данном случае это телятина со свежим салатом, зеленым луком и укропом. Для дополнительного вкуса мы добавим в бульон взбитые со специями и лимоном желтки. Получается восхитительно!

Как приготовить рецепт Фрикасе из телятины

• 

  тушим телятину

  Разрежьте мясо на крупные кусочки и обжарьте его в масле со всех сторон. В конце добавьте соль и перец. Выньте телятину, когда она сменит цвет, и переложите в кастрюлю, прихватив с собой половину масла из сковородки. Влейте горячую воду, добавьте тмин и тушите под крышкой в течение 1 часа.

• 

  жарим овощи

• 
  Зелень промойте и нарежьте, отложив немного укропа для подачи. 
• 
  Разогрейте на сковороде оставшееся масло и бросьте в него порезанную зелень.
• 
  Жарьте недолго, буквально мгновение.
• Салат должен немного размягчиться.
• 

  тушим мясо с овощами

  Пожаренную зелень переложите к мясу. В освободившейся сковороде пожарьте мелко нарезанный чеснок до тех пор, пока он не даст аромат, а затем и его отправьте в кастрюлю с телятиной. Перемешайте все и варите в течение 15 минут.

• 

  готовим заливку

• 
  Желтки перелейте в тарелку, добавьте к ним цедру и сок лимонов, соус Тахини (если нашелся такой под рукой) и хорошо взбейте все вместе с перцем и солью.
• Перелейте немного горячего мясного бульона из кастрюли с говядиной и тонкой струей влейте его в яичные желтки, не прекращая их взбивать.
• 

  добавляем заливку к мясу

• 
  Подготовленную заливку добавьте в кастрюлю с тушеным мясом, постоянно помешивая, чтобы она тут же распределилась равномерно.
• Снимите с огня, добавьте оставшийся укроп и подавайте к столу!
• 

  подаем фрикасе из телятины

  Фрикасе из телятины подается горячим как основное блюдо. В качестве гарнира обычно используют вареную картошку и морковку, а так же крупы и каши, полента, например. Приятного аппетита!