Котлеты из шампиньонов

Сложность:
Основные ингредиенты: Лук, Яйца, Грибы
4 порции
Русская кухня
В избранное Распечатать
Грибные котлеты из шампиньонов - это великолепный гарнир к мясным блюдам!

Грибы это универсальный продукт, из них можно готовить 1000 вкуснейших блюд, одним из таких являются котлеты из шампиньонов. Это смачное, ароматное и простое в приготовлении яство может стать вашим сытным ужином или завтраком, а так же чудесным дополнением к обеду.

Ингредиенты для приготовления котлет из шампиньонов:

  1. Шампиньоны 400 грамм
  2. Картофель 2 штуки (средний)
  3. Лук репчатый 2 штуки
  4. Крупа манная (мелкого помола) 3 столовые ложки
  5. Яйцо куриное 1 штука
  6. Сухари панировочные 100 грамм
  7. Масло растительное 100 миллилитров
  8. Соль по вкусу
  9. Перец черный молотый по вкусу
  10. Паприка молотая по вкусу
  11. Хмели сунели — по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Нож
  2. Разделочная доска
  3. Бумажные кухонные полотенца
  4. Глубокая тарелка – 5 штук
  5. Терка
  6. Плита
  7. Сковорода с крышкой
  8. Столовая ложка
  9. Кухонная лопатка
  10. Блендер
  11. Большое плоское блюдо

Приготовление котлет из шампиньонов:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

кусочки грибов
При помощи острого ножа для овощей чистим от кожуры картофель и репчатый лук, а у каждого шампиньона срезаем корневище. Промываем овощи под холодной проточной водой от любого рода загрязнений и сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги. После поочередно укладываем их на разделочную доску и измельчаем. Грибы нарезаем пластами или кусочками толщиной до 2 – 3 миллиметров.
лук кубиком
Лук шинкуем кубиком до 1 сантиметра.
картофель на терку
Картофель натираем на крупной или средней терке. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.

Шаг 2: тушим лук.

лук на сковороде
Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него лук и тушим овощ, помешивая кухонной лопаткой до прозрачности и легкого налета золотистой корочки. Примерно через 3 – 4 минуты лук дойдет до нужной консистенции, снимаем сковороду с плиты и перекладываем обжаренный овощ в чистую, сухую чашу блендера.

Шаг 3: тушим грибы.

грибы на сковороде
Ставим сковороду обратно на включенную плиту, добавляем в емкость 1 столовую ложку растительного масла и закидываем в нее измельченные грибы. Тушим их, перемешивая кухонной лопаткой до полного выпаривания влаги. Когда это произойдет, продолжаем слегка тушить грибы еще 1 минуты до появления румяной корочки на кусочках овоща. После сразу же отправляем их в чашу блендера к обжаренному репчатому луку.

Шаг 4: готовим грибной фарш.

грибы в блендере
Включаем блендер на самую высокую скорость и перемалываем находящиеся в чаше овощи до однородной массы. Размер кусочков не должен превышать 3 миллиметров. Перекладываем измельченные овощи в глубокую миску и добавляем к ним, подготовленный картофель, манную крупу, по вкусу соль и все указанные в ингредиентах специи. Туда же вбиваем 1 куриное яйцо без скорлупы. При помощи столовой ложки перемешиваем все составляющие грибного фарша до однородности. Пробуем массу на вкус и если надо добавляем больше соли, пряностей и повторно перемешиваем. Ставим емкость с фаршем в сторону и даем ему настояться в течение 10 – 15 минут для того, чтобы слегка разбухла манная крупа.

Шаг 5: формируем котлеты.

котлеты на тарелке
Пока настаивается фарш, берем 2 глубокие тарелки, в одну из них всыпаем нужное количество панировочных сухарей, а во вторую вливаем немного обычной проточной воды. Затем включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 5 – 6 столовыми ложками растительного масла. Теперь смачиваем ладони рук в воде, набираем 1 столовую ложку фарша, перекладываем его в ладонь, формируем овальную или круглую котлетку и панируем ее в сухарях. Тем же способом формируем остальные котлеты и укладываем их на большую плоскую тарелку.

Шаг 6: жарим котлеты из шампиньонов.

котлеты на сковороде
Когда жир разогреется, аккуратно укладываем в сковороду первую порцию пока еще сырых котлет. Периодически переворачивая их кухонной лопаткой, обжариваем котлетки до румяной темно-коричневой корочки с обеих сторон. Затем перекладываем их в глубокую тарелку и тем же способом жарим вторую порцию котлет, предварительно долив в сковороду очередную порцию растительного масла.

Когда все котлеты будут пожарены, снова перекладываем их в сковороду, уменьшаем температуру плиты до маленького уровня, вливаем в емкость 50 миллилитров чистой дистиллированной воды и накрываем ее крышкой. Тушим котлеты в течение 2 – 3 минут, таким образом, давая им возможность дойти до полной готовности. После перекладываем их обратно в тарелку, сервируем любым гарниром и подаем к столу в горячем виде.

Шаг 7: подаем котлеты из шампиньонов.

котлеты на тарелке
Эти ароматные изделия могут быть самостоятельным блюдом или использоваться как гарнир к мясным блюдам. К этому яству в виде дополнения можно предложить сметану, домашние сливки, соусы на основе томатов, майонеза или сливок.
грибные котлеты
К овощным блюдам такого типа подойдут легкие, ненавязчивые полусухие белые вина или соки из винограда, а также сладких яблок. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить пряностями, которые подходят для приготовления блюд из овощей, например имбирь, кари, кориандр, тимьян и многие другие.

– Вместо шампиньонов можно использовать любые другие съедобные грибы, например боровики, сыроежки, лисички.

– По желанию шампиньоны можно отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. После остудить, отжать от излишков жидкости и измельчить вместе с обжаренным репчатым луком.

– Вместо панировочных сухарей можно использовать просеянную пшеничную муку.

– Для жарки можно использовать как растительные так и сливочные жиры.

– Если вы хотите приготовить эти котлеты в пост, тогда просто не кладите в грибной фарш куриное яйцо, и без него котлетки отлично держат форму.

– Вместо сырого картофеля можно использовать отваренный картофель.

– Не забывайте о том, что детям до 11 – 12 лет и людям с проблемами кишечника лучше воздержаться от грибных блюд, так как любые грибы перевариваются в желудке не полностью и считаются тяжелой пищей.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓