Постный грибной суп

1 Обжариваем овощи.

Лук очистите и нарежьте кубиками. На дне кастрюли, в которой будете варить суп, нагрейте немного масла. Отправьте в масло жариться лук для мягкости.
В то же время нарежьте кубиками морковь и корень петрушки. А затем, когда лук станет прозрачным, добавьте к нему остальные овощи. Продолжайте жарить, помешивая, до мягкости. Затем влейте, примерно, 2,5 литра воды, добавьте сельдерей и дайте бульоны закипеть.

---

2 Обжариваем шампиньоны.

В то же время нарежьте тонкими ломтиками шампиньоны. И обжарьте их в подсолнечном масле.

Как только цвет грибов изменится, влейте к ним 2-3 столовые ложки горячего овощного бульона и тушите в течение 20 минут.

---

3 Добавляем грибы в суп.

Переложите обжаренные шампиньоны в кастрюлю к овощам. Перемешайте, накройте крышкой и дайте закипеть.

---

4 Добавляем рис.

Отдельно сваренный рис добавьте в горячий суп. Перемешайте и сразу же добавьте томатный сок. По вкусу посолите и поперчите. Дайте еще раз закипеть супу.

---

5 Добавляем зелень.

В самом конце, когда суп уже будет почти готов, нарежьте мелко нарезанную петрушку.

Накройте суп крышкой, снимите его с огня и дайте настояться в течение 10 минут.

---

6 Подаем постный грибной суп.

Подавайте постный грибной суп к столу! Он вкусный как горячий, так и после остывания, потому что он совсем нежирный, а бульон насыщенный благодаря томатному соку.
Приятного аппетита!

---