Фарфалле с Томатно-Сырным Соусом

Макароны фарфалле с томатно-сырным соусом: идеально подходят для обеда или ужина. Узнайте, как правильно приготовить пасту и соус для максимального вкуса.

История блюда

Фарфалле, известные также как бабочки, — традиционная итальянская паста, используемая в различных рецептах еще с 16 века. Соус с добавлением сыра фета придает блюду нежную текстуру. Источники: Larousse Gastronomique, Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course.

Возможные заменители

vegan: Замените фету на веганский сыр из кешью, а в соусе используйте кокосовый йогурт.
glutenFree: Используйте безглютеновые макароны из рисовой муки.
keto: Замените макароны на спирализованные цукини, а томатную пасту – на пюре из красных перцев.

Полезные советы от шефа

• Проверьте готовность макарон, попробовав их за 2 минуты до указанного времени.
• Используйте качественную томатную пасту для более насыщенного вкуса соуса.
• Добавьте щепотку сахара в соус, чтобы сбалансировать кислотность томатов.

Частые ошибки

• Не добавляйте макароны в холодную воду — доведите воду до кипения.
• Не обжаривайте чеснок слишком долго, иначе он станет горьким.
• Не забывайте оставлять немного воды от варки макарон для соуса — это поможет ему лучше обволакивать пасту.

Подача и сервировка

Подавайте макароны в глубоких тарелках, украшенные свежим базиликом и натертым на крупной терке пармезаном.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид сыра?

Да, можно использовать рикотту или козий сыр, но вкус соуса будет другим.

Можно ли приготовить соус заранее?

Да, соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Как приготовить рецепт Фарфалле с Томатно-Сырным Соусом

• 
  В большую кастрюлю налейте 5500 мл воды и доведите до кипения. Добавьте 30 гр. соли. Положите 600 гр. макарон фарфалле и перемешайте один раз. Варите 10-12 минут или согласно инструкции на упаковке. Подготовьте дуршлаг, прополоснув его кипятком.
• 
  Нарежьте 3 зубчика чеснока кольцами и обжарьте в 30 мл оливкового масла около минуты. Добавьте 800 гр. томатной пасты, затем нарежьте 150 гр. феты кубиками и добавьте к соусу, уменьшив огонь. Готовьте 20 минут, помешивая, за 2 минуты до конца добавьте 10 листочков нарезанного базилика.
• 
  Перемешайте приготовленный соус и смешайте его с готовыми макаронами фарфалле.
• 
  Полейте макароны соусом, украсьте свежей зеленью по вкусу и подайте горячими.

– — Подавать макароны необходимо всегда на подогретых тарелках, они должны быть как можно более горячими, в момент подачи на стол.

– — Не надо промывать холодной водой макароны, так как сейчас их выпускают очищенные.

– — Также в макароны можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, так они приобретают своеобразный неплохой вкус.