Паста Кампане́лле с морскими гребешками

Описание

Это блюдо предлагает отличный способ приготовления морских гребешков с итальянской пастой.

История блюда

Блюдо сочетает в себе итальянскую пасту кампане́лле и нежные морские гребешки, создавая гармонию вкусов и текстур.

Советы шефа

• Перед обжариванием тщательно обсушите гребешки бумажным полотенцем.
• Готовьте гребешки, не двигая их, для получения коричневой корочки.
• Резервирование части воды от варки пасты поможет добиться нужной консистенции соуса.

Типичные ошибки

• Перекладывание гребешков в процессе приготовления приведет к недостаточно хорошему поджариванию.
• Не забудьте соль в воду для пасты, это улучшит её вкус.
• Не заменяйте всё масло растительным, это изменит вкус блюда.

Подача

Подавайте пасту с гребешками и отдельной порцией тертого пармезана.

Часто задаваемые вопросы

• Можно ли заменить пасту кампане́лле?: Да, можно использовать пасту пенне, дзити, средние ракушки, фарфалле или орекьетте.
• Сколько времени нужно готовить гребешки?: Около 1.5 минут с каждой стороны при обжаривании на среднем огне.
• Какой соус использовать для этого блюда?: Основной соус состоит из сока мидий, чеснока, хлопьев перца, пармезана и лимонного сока.

Полезные советы

• Перед приготовлением гребешков убедитесь, что они полностью высушены.
• Не заменяйте все масло на растительное, чтобы не изменить вкус блюда.
• Подавайте пасту посыпанной дополнительным тертым пармезаном.

Источник: natashaskitchen.com

Как приготовить рецепт Паста Кампане́лле с морскими гребешками

• 
  Доведите 4 литра воды до кипения в кастрюле. Добавьте пасту и 1 ст.л. соли, варите до состояния аль денте. Слейте воду, оставив ½ стакана варочной жидкости.
• Просушите морские гребешки бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем. Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде, добавьте половину гребешков и обжаривайте 1,5 минуты с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимися гребешками.
• Добавьте 1 ст. л. масла в сковороду, введите чеснок и хлопья перца. Обжаривайте 30 секунд. Добавьте сок мидий, варите до упаривания вдвое. Затем добавьте пасту, оставленную воду, пармезан, петрушку, лимонный сок и оставшиеся 2 ст. л. масла, перемешайте.