Булочки с сахаром «Сладкие»
Булочки с сахаром «Сладкие» - это невероятно легкая и очень вкусная выпечка на все случаи жизни, которая выручит вас в трудную минуту! Например, их можно брать в походы, на природу, на пикники, просто готовить к сладкому столу как десерт и смаковать ими в полдник. Сытные, ароматные, сладкие булки это радость для всех ваших близких людей!
Ингредиенты для приготовления булочек с сахаром «Сладкие»
- Мука пшеничная 1 килограмм
- Молоко цельное пастеризованное 500 миллилитров
- Масло сливочное 150 грамм
- Дрожжи сухие гранулированные 50 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Соль 1 чайная ложка
- Сахар 1 столовая ложка (в тесто) и 150 грамм (для посыпки)
- Орех грецкий чищенный 3–4 штуки
Приготовление булочек с сахаром «Сладкие»:
1 подготавливаем муку.

В первую очередь стоит подготовить муку, берем сито с мелкой сеткой и при помощи него просеиваем в сухую глубокую миску 1 килограмм пшеничной муки. Этот шаг очень важен, и избегать его не стоит! Во время просеивания мука сушится, становится более рыхлой и воздушной, это благотворно влияет на качество теста и готовой выпечки!
2 подготавливаем молоко.

Берем глубокий сотейник, вливаем в него 500 миллилитров цельного пастеризованного молока и ставим емкость на плиту, включенную на средний уровень. Разогреваем жидкость до 35 – 38 градусов, так чтобы молочный продукт был теплый, но не горячий и в него можно было спокойно опустить пальцы рук, не обжигаясь.
3 готовим опару.

Пока нагревается молоко, ставим на кухонный стол чистую, глубокую, алюминиевую миску, всыпаем в нее нужное количество сахарного песка и сухих гранулированных дрожжей. Перемешиваем столовой ложкой до однородности. В эту же емкость вливаем теплое молоко, добавляем соль, сахар для теста и смягченное сливочное масло. Повторно перемешиваем продукты деревянной кухонной ложкой до полного растапливания сливочного жира.

Затем вводим в жидкую смесь половину от всей массы просеянной пшеничной муки. Снова перемешиваем до однородной консистенции так, чтобы не было мучных комков, накрываем миску крышкой, кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут.
4 замешиваем тесто.

По истечении нужного времени удаляем с миски крышку и полотенце. Перемешиваем поднявшееся полу густое тесто деревянной ложкой и начинаем не спеша вводить в опару, оставшуюся просеянную муку, одновременно замешивая более плотное тесто. Когда ложка перестанет помогать в замесе, выкладываем почти готовый мучной полуфабрикат на кухонный стол вместе с остатками муки и продолжаем замес чистыми руками. Уделяем этому процессу 5 – 6 минут.

Качественно замешанное тесто не должно липнуть к рукам, должно быть гладким и однородным. Готовый мучной полуфабрикат кладем обратно в миску, посыпаем его горсткой муки, накрываем кухонным полотенцем и снова ставим в теплое место на 15 – 20 минут, например возле плиты.
5 формируем булочки.

Через 15 – 20 минут тесто увеличится в размере в 1 раз. Выкладываем его на присыпанную мукой столешницу, скатываем колбаской и при помощи металлического кухонного шпателя делим мучной полуфабрикат на 15 – 20 частей. Количество кусочков теста зависит от того сколько булок вы хотите приготовить и какой размер выпечки предпочитаете. Теперь включаем фантазию и формируем из теста булки, это могут быть цветочки, косички, сердечки, улитки, рогалики, узелки, крендели или то, что вашей душе угодно. После формирования укладываем булочки на противопригарные противни, предварительно застеленные листами пекарской бумаги. Делаем это так, чтобы между ними было небольшое свободное пространство хотя бы в 3 – 4 сантиметра, во время выпечки булки будут подниматься, и увеличиваться в размере. Ставим противни в теплое место возле включенной плиты и даем пока еще сырым мучным изделиям настояться 15 минут. Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.
6 подготавливаем куриное яйцо, сахар и орехи.

Теперь берем несколько ядер грецкого ореха, отправляем их в чистую, сухую чашу блендера и измельчаем орехи в мелкую крошку на высокой скорости, на этот процесс уйдет не более 30 секунд. После пересыпаем ореховую крошку в глубокую тарелку, добавляем к ней 100 грамм сахарного песка и смешиваем до однородности столовой ложкой.

В отдельную глубокую тарелку вбиваем 1 куриное яйцо без скорлупы и взбиваем его столовой вилкой до однородности и пышности в течение 1 – 2 минут.
7 выпекаем булочки.

Через 15 минут булочки немного увеличатся в размере, берем пекарскую кисть, обмакиваем ее во взбитое куриное яйцо и смазываем им все булки, так чтобы они были покрыты яичной массой как сверху так и со всех боков. После посыпаем каждую булочку щедрой порцией сахарно-ореховой смеси. Проверяем температуру духовки, если она разгорелась до 200 градусов, устанавливаем в ней противни с сырыми булками, один ставим на верхний стеллаж, второй, на средний стеллаж. Через 25 – 30 минут выпечка будет готова, берем кухонные полотенца, поочередно придерживая ими противни, удаляем булочки из духового шкафа. Даем мучным изделиям немного остыть, затем вооружаемся кухонной лопатой, перекладываем булки на металлическую решетку и остужаем их полностью до комнатной температуры.
8 подаем булочки с сахаром «Сладкие».

Булочки с сахаром «Сладкие» укладывают на большое плоское блюдо и подают комнатной температуры, потому что горячие мучные изделия очень вредны для желудка. Эта выпечка не нуждается в каких либо дополнениях, но по желанию сахарные булки можно смаковать с вареньем, сгущенным молоком, сметаной, маслом или сливками. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Не разогревайте молоко сильно, дрожжи в горячей жидкости не поднимаются!
– По желанию в тесто можно добавить 1 пакетик ванильного сахара или 1 чайную ложку жидкого ванильного экстракта, эта специя придаст готовой выпечки приятный аромат.
– Вместо пекарской бумаги можно использовать пергаментную бумагу, но перед тем как укладывать ее на противни, листы стоит пропитать любым сливочным или растительным жиром.
– Вместо сливочного масла в тесто можно добавить сливочный маргарин высшего сорта.
– Вместо грецких орехов можно использовать любые другие виды съедобных орехов, например миндаль, фисташки, фундук или отказаться от этого ингредиента вообще.
Похожие рецепты:

Пирог с брусникой и яблоками
Пирог с брусникой и яблоками легко приготовить в любое время года и всегда он будет радовать вас…
- 6-8
- 2ч 30м

Батончик «Тwix»
Батончик «Тwix» - это идеальный десерт для взрослых и маленьких сладкоежек. Хрустящая палочка…
- 1 порция
- 1ч 30м

Песочный яблочный пирог
Песочный яблочный пирог - это изысканное по своему вкусу и аромату блюдо, которые вы с легкостью…
- 4 порции
- 1ч 35м

Блины дрожжевые по ГОСТу
Божественно вкусные блины, самые нежные и самые простые в приготовлении. Испокон веков на Руси…
- 1 порция
- 2ч

Американский яблочный пирог
Американский яблочный пирог это великолепный десерт довольно быстрого приготовления. С помощью…
- 1 порция
- 1ч

Классический торт «Наполеон»
Этот торт чистое удовольствие, нежная текстура, мягкие коржи, пропитанные ароматным и очень вкусным…
- 1 порция
- 4ч

Маковый рулет "Овечка"
Совсем скоро Новый Год и каждая хозяйка хочет блеснуть своими кулинарными навыками и удивить гостей…
- 10 порций
- 4ч 30м

Маффины в силиконовых формочках
На кухне у современной хозяйки можно найти невероятное количество помощников, благодаря которым…
- 4 порции
- 35м

Плюшка «Цветок»
На свете нет ничего вкусней домашней выпечки! А если это плюшка «Цветок» с невероятно приятным…
- 1 порция
- 2ч

Мокрый Наполеон
Кто однажды попробовал торт «Наполеон», никогда не забудет его нежный вкус. Сегодня попробуем…
- 10 порций
- 13ч

Пирог с тыквенной начинкой
Этот безумно вкусный и простой в приготовлении пирог с тыквенной начинкой никогда не задерживается…
- ———
- 3ч 15м

Шоколадный бисквит в мультиварке
Что такое шоколадный бисквит в мультиварке? Это воплощение всех мечтаний сладкоежек! Такая выпечка…
- 8–10
- 1ч 35м
Пока нет комментариев