Домашние пельмени: традиционный рецепт

Узнайте, как приготовить классические домашние пельмени с пошаговой инструкцией. Традиционный рецепт пельменей включает в себя нежный мясной фарш и тесто на кипятке.

История блюда

Пельмени — одно из наиболее узнаваемых русских блюд с многовековой историей. Являются частью кулинарного наследия Восточной Европы, хорошо известны сибирские вариации. [История пельменей](https://www.larousse.fr/encyclopedie/gastronomie/pelmeny).

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените мясо на смесь соевого текстурата и грибов, а молоко — на несладкое соевое молоко.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной.
keto: Для кето-версии замените муку на миндальную и исключите молоко.

Полезные советы от шефа

• Для более сочной начинки добавьте немного ледяной воды в фарш.
• Дайте тесту отдохнуть перед лепкой, чтобы оно стало более эластичным.
• Пытаясь получить пельмени одинакового размера, используйте форму для лепки.

Частые ошибки

• Недостаточно тонко раскатанное тесто приведет к толстой оболочке, избегайте этого.
• Переваривайте пельмени на медленном огне, чтобы они не расквасились.
• Не забывайте помешивать пельмени в процессе варки, чтобы они не слиплись.

Подача и сервировка

Подавайте горячими с кусочком сливочного масла, сметаной или соусом для пельменей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другой вид мяса?

Да, вы можете заменить мясо другими видами, такими как курица или индейка, но вкусовые качества могут измениться.

Как приготовить рецепт Домашние пельмени: традиционный рецепт

• 
  Свинину и говядину медленно разморозьте, промойте холодной водой и нарежьте кусками, подходящими для мясорубки. Лук очистите и измельчите прессом для чеснока.
• 
  Измельчите мясо в мясорубке, добавьте лук, молоко, 1 ч. л. соли и молотый перец. Перемешивайте тщательно, чтобы фарш был однородным.
• 
  Вскипятите воду и добавьте её в миску с 1 ч. л. соли. Постепенно всыпайте муку, перемешивая руками, и месите тесто до однородности.
• 
  Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую, чтобы толщина была оптимальной для лепки. Выложите фарш на тесто и накройте вторым пластом, затем вырежьте пельмени.
• 
  Переверните форму, чтобы разделить пельмени, и разложите на подносе. В кипящую подсолённую воду добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите малыми порциями, помешивая и после всплытия варите ещё 5 минут.
• 
  Горячие пельмени выложите в посуду с кусочком сливочного масла. Подавайте с добавлением сметаны или соуса.

– — Если во время лепки пельменей при помощи круга, тесто порвалось, можно раскатать маленький кусочек теста и заклеить.

– — Пельмени можно хранить в морозилке, разложив в один слой на плоском блюде.

– —Пельмени лучше всего варить в просторной кастрюле, чтобы они не слиплись.