Как приготовить классическую гавайскую пиццу с мягким тестом, курицей, ананасами и сыром. Все этапы от замеса теста до подачи на стол.
История блюда
Гавайская пицца была изобретена в 1962 году Сэмом Панопулосом в Канаде. Она известна сочетанием сладких и соленых вкусов, благодаря использованию ананаса и мяса. Подробнее: Wikipedia.
Возможные заменители
vegan: Для веганской версии замените курицу на тофу и используйте веганский сыр.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку для приготовления теста.
keto: Используйте миндальную или кокосовую муку для теста и исключите ананас.
Полезные советы от шефа
- Для теста используйте высококачественную пшеничную муку высшего сорта.
- Выбирайте спелые ананасы для более выраженного вкуса.
- Не перегревайте воду для дрожжей; оптимальная температура — 37°C.
Частые ошибки
- Добавление слишком горячей воды убьёт дрожжи, замедляя подъем теста.
- Нарушение баланса соли и сахара в тесте ухудшит его вкус.
- Использование сырого мяса приведет к недостаточному приготовлению в духовке.
Подача и сервировка
Подавайте гавайскую пиццу теплой, разрезав на порционные кусочки. Идеально сочетается с легкими напитками, такими как сок или лимонад.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать свежий ананас?
Да, свежий ананас можно использовать вместо консервированного. Он придаст более насыщенный вкус, но может сделать пиццу немного влажнее.
- Дрожжи сухие (активные) 1 ч. л.
- Теплая вода 120 мл
- Мука пшеничная высшего сорта 250 гр.
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Куриное филе 250 гр.
- Шампиньоны 100 гр.
- Ананас консервированный 150 гр.
- Сыр Пармезан 100 гр.
- Зелень (петрушка, укроп, базилик) 30 гр.
- Кетчуп или томатная паста 3 ст. л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец черный горошком 10 грамм
- Перец душистый горошком 5 грамм
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Рецепт гавайской пиццы с курицей и ананасами
- Начинаем приготовление теста. Одна из основных частей пиццы — тесто, и важно уделить ему особое внимание. Правильно приготовленное тесто станет основой отличного вкуса.
- Подогрейте 120 мл воды до теплой температуры, не превышающей 37°C. В теплой воде растворяем 1 ч. л. сахара и дрожжи, оставляем на 10 минут, до появления пены.
- После активации дрожжей добавьте 2 ст. л. растительного масла, 250 гр. просеянной муки и 1 ч. л. соли. Замесите тесто до получения однородной консистенции. Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 30 минут.
- Пока тесто поднимается, готовим начинку. Начнем с курицы — она станет основой начинки.
- Выберите бёдра курицы, отварите их в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением лаврового листа, черного и душистого перца, около 20 минут до готовности. Остудите, снимите кожу и вырежьте мясо.
- Пока курица отваривается, нарежьте 100 гр. шампиньонов тонкими пластинками. Постарайтесь нарезать их так, чтобы они успели как следует пропечься в духовке.
- Промойте зелень, встряхните для удаления излишней влаги, и мелко нарежьте. Зелень добавит свежести и аромата.
- Откройте консервированные ананасы, слейте сок. Нарежьте кольца ананаса на средние кусочки, если требуется. Замороженные кусочки ананаса оставьте как есть.
- Пармезан натрите на мелкой тёрке, это обеспечит равномерное плавление сыра на пицце.
- Сборка пиццы начинается после того, как тесто подошло. Вынимайте тесто на поверхность, присыпанную мукой, и раскатывайте в тонкий круглый пласт.
- Смажьте противень растительным маслом. Поместите раскатанный пласт теста на противень.
- Смажьте тесто томатной пастой или кетчупом. Выложите кусочки курицы, ананаса, добавьте соль по вкусу. Посыпьте зеленью и шампиньонами, затем добавьте натертый пармезан. Выпекайте при 200°C 20-25 минут.
- Пицца готова, когда тесто станет румяным. Подайте ее теплой, предварительно нарезав на порции. Разместите на больших тарелках и подавайте с легкими напитками.
– — В некоторых вариантах рецепта можно встретить дополнительный ингредиент — маслины.
– — Пармезан можно заменить сыром моцарелла или швейцарским.
– — Можно немного изменить вкус пиццы при помощи специй. К такой пицце отлично подходит приправа орегано.
– — Можно не отваривать куриные бёдра, а обжарить их — тогда вкус пиццы будет немного иным.
– — Американцы готовят эту пиццу с беконом вместо курицы. Так же можете попробовать и Вы.