Овощные оладьи – это быстрый и полезный способ использовать разнообразные летние овощи, такие как картофель, баклажаны и морковь.
История блюда
Оладьи известны с древних времён и являются универсальным блюдом во многих мировых кухнях. Овощные вариации особенно популярны, так как позволяют использовать сезонные продукты и минимизировать количество жиров.
Возможные заменители
vegan: Замените яйца на 60 грамм муки из нута или специальный заменитель яиц для веганов.
keto: Сократите углеводы, заменив картофель на цветную капусту в пропорции 1:0.8.
Полезные советы от шефа
- Добавьте немного крахмала, чтобы оладьи были более хрустящими.
- Используйте сушёные травы, такие как орегано или тимьян, для усиления аромата.
- Для более равномерного цвета смазывайте оладьи маслом кисточкой.
Частые ошибки
- Не выжимайте овощи слишком сильно, иначе тесто получится сухим.
- Не жарьте на слишком высоком огне, иначе оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
- Не добавляйте муку в избытке, так как это изменит текстуру оладий.
Подача и сервировка
Подавайте с соусом на ваш вкус: сметаной, чесночным соусом или томатным кетчупом.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 80 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать замороженные овощи?
Да, но убедитесь, что они полностью разморожены и отжаты от лишней влаги.
Что делать, если тесто получается слишком жидким?
Добавьте немного больше муки или крахмала для загущения.
Как сделать оладьи менее калорийными?
Жарьте оладьи на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла или запекайте в духовке.
- Картофель 600 гр. (примерно 4 средние штуки)
- Баклажан 200 гр. (1 средний)
- Морковь 150 гр. (1 штука)
- Куриные яйца 2 штуки
- Мука пшеничная 45 гр. (3 ст. ложки)
- Соль по вкусу по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу по вкусу
- Растительное масло для жарки 50 мл.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Овощные оладьи по-домашнему
- Вымойте и очистите картофель, морковь и баклажан. Нарежьте их тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
- Посолите нарезанный баклажан и дайте постоять 10 минут, чтобы он пустил сок. Затем промойте и отожмите.
- Соедините все овощи в большой миске, добавьте яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло. Выкладывайте овощную смесь столовой ложкой, формируя небольшие плоские котлеты.
- Обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистой корочки. После обжарки выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
– — При желании вы можете добавить в оладьи укроп, базилик или один зубчик чеснока.
– — Попробуйте приготовить мини-оладьи, которые можно подавать к столу с соусом из базилика. Для приготовления такого соуса перемешайте до однородной массы в миксере 40 г свежего базилика, 150 мл сметаны, 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и по 1/2 чайной ложки черного перца и соли. Выкладывайте смесь на сковороду по 1 чайной ложке. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
– — Если вы хотите подать к столу теплые оладьи, то можно подогреть их в микроволновой печи, при небольших волнах.