Хычины: обалденные лепешки на кефире с сыром и картошкой

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Готовлю уже не первый раз, и всегда очень довольна результатом. Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот.

Ингредиенты

Для теста лепешек:

  1. кефир 200 мл
  2. яйцо 1 шт.
  3. соль 0,5 ч.л. (без горки)
  4. сода 0,5 ч.л.
  5. сахар 1 ч.л.
  6. мука 250–300 гр

Для начинки:

  1. картофель отварной 200 гр
  2. адыгейский сыр 200 гр
  3. петрушка небольшой пучок
  4. чеснок 2 зубчика

Для смазывания лепешек:

  1. сливочное масло 70–100 гр
  • Основные ингредиенты
    Мука
  • Порционность
    10 порций
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

миска, сковорода, лопатка

Приготовление:




Смешать кефир, соль, сахар, соду. Добавить яйцо, частями ввести муку, замесить мягкое податливое тесто (не добавляйте слишком много муки), оставить его отдохнуть на 20-30 минут.



Через мясорубку пропустить сыр и отварной картофель, чеснок, добавить мелко измельчённую зелень. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу.



Тесто разделить на 10 равных частей. Смачивая руки холодной водой, также разделить и начинку.


Слегка раскатать шарик теста, положить по центру шарик начинки, края теста скрепить. Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились».

2.   



    Аккуратно сначала растянуть лепешку руками, а потом уже можно раскатать и скалкой до диаметра сковороды.



 Обжаривать на сухой сковороде без масла, с каждой стороны до румяности.



Каждую лепешку, пока она еще горячая, смазать сливочным маслом. Традиционно стопку с хычинами разрезают накрест.


Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: