Щи из крапивы: рецепт с пошаговой инструкцией

Приготовьте щи из крапивы — необычное и полезное блюдо с ароматом зелени и лесных трав. Пошаговая инструкция по обработке крапивы и готовке супа.

История блюда

Щи из крапивы — традиционное русское блюдо, популярное в эпоху, когда доступ к заморским продуктам был ограничен. Крапива применяется в кулинарии с древних времён благодаря её питательным свойствам. [Атлас трав](https://www.botanical-online.com/en/botany/use-of-nettles) описывает крапиву как одно из первых зелёных растений весной.

Возможные заменители

vegan: Замените куриные яйца на веганские аналоги для декора.
glutenFree: Щи изначально безглютеновые, не требуется изменений.
keto: Чтобы получить кето-версию, исключите картофель.

Полезные советы от шефа

• Для более выраженного вкуса используйте домашний овощной бульон вместо воды.
• Старайтесь выбирать молодую крапиву, её листья более мягкие и менее жгучие.
• Добавляйте лимонный сок непосредственно перед подачей для свежести.

Частые ошибки

• Не собирайте крапиву в загрязнённых местах для избежания загрязнений.
• Не забывайте тщательно промывать все ингредиенты, особенно собранную самостоятельно крапиву.
• Следите за временем: перетушенные овощи могут потерять текстуру и вкус.

Подача и сервировка

Подавайте горячими или охлаждёнными, украсив сметаной и зеленью.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить крапиву для дальнейшего использования?

Да, крапиву можно заморозить после бланширования, что позволит сохранить её витаминизированные свойства.

Как приготовить рецепт Щи из крапивы: рецепт с пошаговой инструкцией

• 
  Соберите молодую крапиву в безопасном месте, используя перчатки. Дома разобрав листья, тщательно промойте их. Положите в миску и залейте кипятком на 30 секунд, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
• 
  Очистите и промойте морковь и лук. Нарежьте морковь тонкими полукольцами, лук — полукольцами. В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне и обжаривайте лук с морковью 3 минуты.
• 
  Очистите картофель, нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. Готовьте еще 1 минуту, затем залейте овощи 1 литром воды и варите под крышкой 10 минут.
• 
  Промойте и мелко нарежьте зелень. Нарежьте крапиву. Когда овощи станут мягкими, добавьте зелень и крапиву в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу, варите 5 минут, затем оставьте настаиваться под крышкой еще 5 минут.
• 
  Варите яйцо в подсоленной воде 7 минут, затем остудите в холодной воде. Очистите и нарежьте кубиками. Щи разлейте по тарелкам, добавьте яйцо в середину как горку и полейте лимонным соком. Украсьте сметаной и зеленью по желанию.

– — Крапивные щи прекрасно сочетаются со сметаной. Ее можно подавать в соуснице или пиале отдельно, или же выложить ложку в горячее, непосредственно перед подачей на стол.

– —Классические русские щи употреблялись со ржаным хлебом. Это, действительно, очень вкусно и гармонично. В этой связи рекомендуем вам кушать крапивные щи с бородинским (или иным ржаным) хлебом или с производными от него сухарями.

– —Для того, чтобы блюдо стало более сытным, его можно приготовить на мясном бульоне и подавать с порционными кусочками любого мяса.