Соус "Сацебели" для блюд из птицы
Чтобы попробовать курицу или другую птицу по-грузински, достаточно просто приготовить соус сацебели - ведь в Грузии курицу едят именно с ним. В этом блюде главное - именно соус, а курицу готовят простым способом - её жарят или варят. Сочетание продуктов для соуса достаточно необычное для русского человека - орехи, виноград, чеснок и зелень. Но это очень вкусно! Ощутите вкус и аромат настоящего грузинского блюда, почувствуйте их задор и веселье, и проникнитесь большой симпатией к кухне этой страны.
Ингредиенты для приготовления соуса "Сацебели" для блюд из птицы
- Грецкие орехи (очищенные) 200 г
- Сок неспелого винограда 0.5 стакана
- Чеснок 3–4 зубчика
- Бульон куриный 0.5 стакана
- Соль по вкусу
- Чёрный перец молотый по вкусу
- Красный перец острый молотый 1 чайн. ложка
- Зелень кинзы 0.5 стакана
- Имеретинский шафран 1 чайн. ложка
Приготовление соуса "Сацебели" для блюд из птицы:
1Подготавливаем ингредиенты.
Начнём с того, что уже в почти готовом виде - чеснок очищаем от шелухи и разделяем на зубчики, а кинзу промываем проточной водой и мелко режем на разделочной доске.
Грецкие орехи нужно расколоть и, очистив от скорлупы, отделить ядра, но если Вы купили уже очищенные, то это даже лучше - Вы потратите на приготовление меньше времени.
Если вместо куриного бульона у Вас пока только бульонный набор, значит нужно его сварить. К слову, чем крепче бульон, тем вкуснее соус.
То же касается и винограда, если Вы купили пока только его гроздь, то нужно выжать из него сок. Можно использовать не только сок неспелого винограда, но и сок граната и ежевики, а ещё лучше их смесь. Поэтому выберите как Вам удобнее.
Всё готово? Тогда приступим!
2Готовим соус "Сацебели" для курицы.
Орехи вместе с чесноком, зеленью и специями (исключая имеретинский шафран) нужно перетереть в пасту. Можно для этого воспользоваться блендером, а можно - специальной ступкой и пестиком - если Вам так привычнее. Затем добавляем шафран и разводим всю пасту куриным бульоном - не спешите, растирайте полученную смесь тщательно, и получите удовольствие от приготовления! Затем добавляем кислый сок и снова растираем соус.
Соус готов, и, если готова и курица, с которой Вы хотите попробовать "Сацебели", то можно подавать его на стол.
3Подаём соус "Сацебели" к блюду из курицы.
Подавать соус можно в холодном виде, а можно в тёплом, но не горячем. Пряно-ореховый вкус отлично оттенит вкус куриного мяса, как отварного, так и обжаренного, и запечённого на вертеле, и даже цыплёнка табака. Подавать соус нужно в специальном соуснике, или полить им уже готовое блюдо из курицы.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - По желанию можно добавить в соус немного измельчённого репчатого лука.
– - Если у Вас нет куриного бульона, можно развести соус кипячёной водой. Кислый сок можно заменить винным уксусом. Разумеется, вкус соуса от этого не выиграет, но Вы будете иметь общее представление о нём.
– - Не путайте обычный шафран и имеретинский - это разные специи. Имеретинский шафран также имеет название кардобенедикт.
– - Соус можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.
Пока нет комментариев