Соус «Сабайон»
Сложность:
Основные ингредиенты:
Яйца, Белое вино, Cахар
4 порции
Итальянская кухня
Соус «Сабайон» - это оригинальный яичный соус с сахаром и столовым вином, который подают к овощам или десертам. Этот изысканный итальянский соус непременно улучшит вкус приготовленных овощей и удивит ваших близких.
Ингредиенты для приготовления соуса «Сабайон»:
- Куриные яйца 6 штук.
- Сахарный песок 0,5 стакана.
- Лимон четвертинка.
- Вино столовое белое 0,5 стакана.
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Нож
- Терка
- Кастрюля
- Венчик
- Тарелка
- Кухонная плита
- Соусник
Приготовление соуса «Сабайон»:
Шаг 1: подготовим куриные яйца.
Отделяем белки от желтков. Я делаю это таким образом: раскалываю яйцо ножом, держа его на весу над емкостью. Аккуратно, чтобы не задеть желток. Затем переливаю из одной скорлупы в другую, белок выливаю в тарелку, желток остается в скорлупе. Желток выливаем в кастрюлю.
Шаг 2: подготовим лимон.
Кожуру от четвертой части лимона трем на мелкой терке. Сок лимона выжимаем в стакан. Добавляем в стакан с лимонным соком кипяченой воды, так чтобы жидкость заняла четвертую часть стакана.
Шаг 3: готовим соус «Сабайон».
В кастрюле соединяем желтки, цедру лимона, сахарный песок, перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю на маленький огонь и понемногу вливаем столовое вино, затем добавляем воду с лимонным соком. Постоянно, пока варим соус, взбиваем его венчиком, пока соус не загустеет, в течение 10 минут. До кипения не доводим!
Шаг 4: подаем соус «Сабайон».
Готовый соус переливаем в соусницу, даем время остыть. Охлажденный соус подаем к цветной капусте, спарже, артишокам или к сладким десертам.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– - Если вы будите готовить соус «Сабайон» для десертов, то в процессе варки можно добавить в кастрюлю мускатный орех или ваниль. В соус к овощам можно добавить шафран, черный молотый перец и чесночный порошок.
– - Соус «Сабайон» можно пить отдельно, как самостоятельный десерт. Для этого перелейте готовый соус в бокалы для шампанского, украсьте по вкусу и подавайте к столу.
– - Другой вариант приготовления соуса «Сабайон» - с оливковым маслом, вместо столового вина.
