Салат с тыквой

Наверно я не одинока в своих вкусовых предпочтениях, и раньше в детстве я не любила тыкву в любом ее приготовлении (разве что семечки). Но наткнувшись на рецепт приготовления салата с тыквой, я была приятно удивлена нежным, ароматным вкусом блюда, и даже полюбила его. И теперь в сезон свежих овощей, я то и дело готовлю его.

Время

1ч 20м

Сложность

Автор

Евгения Попыванова

Распечатать

В избранное

Салат с тыквой

Ингредиенты для приготовления салата с тыквой

Тыква 450 гр.
Тыквенные семечки 20 гр.
Свекла 3 шт.
Листья салата 1 пучок
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2–3 зубчика
Горчица 2 чайные ложки
Уксус винный 2 столовые ложки
Апельсин 0,5 шт.
Клюква (свежая) 1 стакан
Сыр (пармезан) 100 гр.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое по вкусу

Основные ингредиенты

Тыква
Порционность

6 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Форма для запекания, Разделочная доска, Кухонный нож, Миска, Фольга, Столовая ложка, Сковорода, Блендер, Терка, Салатница

Приготовление салата с тыквой:

Шаг 1: Запекаем свеклу.

Так как дольше всех будет готовиться свекла, то первым делом займемся ею. Конечно, ее можно отварить в подсоленной воде, но запекая, мы сохраним не только ее цвет, но и вкус, аромат, и весь набор витаминов.

Итак, хорошенько промываем овощи под холодной проточной водой, обсушиваем и оборачиваем в фольгу. Перекладываем все в форму и отправляем в таком виде запекаться в духовку, заранее разогретую до температуры 200 градусов, минут на 45-50.

Шаг 2: Запекаем тыкву.

Теперь займемся тыквой. Разрезаем ее пополам, очищаем от семян, кожуры и нарезаем на тонкие ломтики.

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем его к тыкве и заправляем все примерно 2-3 столовыми ложками оливкового масла. Берем еще одну форму для запекания, застилаем ее фольгой, на которую выкладываем тыкву.

Заворачиваем все также фольгой и отправляем запекаться в духовку рядышком со свеклой. Я запекала около 10-15 минут, и этого хватило для того, чтобы она стала мягкой.

Шаг 3: Готовим заправку к салату.

Пока запекаются наши овощи, приступим к приготовлению заправки. Итак, ставим на средний огонь разогревать сковороду и выкладываем на нее обжариваться семечки (я купила уже очищенные). При этом необходимо постоянно помешивать, дабы они не пригорели. Жарим около 3-5 минут, в конце не забываем посалить-поперчить по вкусу и снимаем с огня.

Теперь очищаем репчатый лук от шелухи, моем и мелко шинкуем. С половины лимона выжимаем руками сок.

Теперь в чашу для блендера перекладываем свежую клюкву (заранее промытую под холодной водой и обсушенную). При этом оставьте немного целой для украшения. Следом добавляем лук, апельсиновый сок, уксус, одну столовую ложку оливкового масла и горчицу. И хорошенько все взбиваем.

После чего пробуем соус на вкус, и по необходимости добавляем соли, перца и оливкового масла. Я постепенно добавила в заправку около 3 столовых ложек оливкового масла, и только после этого осталась довольна вкусом.

Шаг 4: Готовим салат с тыквой.

Готовую свеклу остужаем, нарезаем ломтиками. Готовую тыкву также остужаем при комнатной температуре.

В салатницу выкладываем листья салата (заранее промытые и обсушенные), затем добавляем тыкву и свеклу.

Сверху все посыпаем жареными семечками, ягодами клюквы и сыром (натертым на мелкую терку).

Шаг 5: Подаем салат с тыквой.

Готовый салат лучше заправлять соусом непосредственно перед подачей, или вообще подавать его отдельно. В качестве гарнира идеально подойдет печеный картофель. Приятного аппетита!