Салат с запеченной тыквой

Салат с запеченной тыквой попробуйте этот рецепт запеченной тыквы, рукколы и феты с бальзамической заправкой для следующего воскресного обеда! Потрясающе как гарнир или как отдельное блюдо, это действительно волшебное сочетание вкусов.

Как приготовить рецепт Салат с запеченной тыквой

• Мякоть тыквы назреть средними кубиками и выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, полить оливковым масло, посолить и поперчить. Отправить в разогретую до 190С духовку на 20 минут, выньте из духовки, переверните, затем выпекайте еще 7 минут до золотистого цвета.
  Тыква превращается в кашу, если ее выпекать слишком долго. Поэтому следите, она должена быть нежной с приятной золотой поверхностью с 2 сторон. С противня тыкву снимайте с помощью шпателя, когда вы достанете ее из духовки.
• В миске смешать оливковое масло, специи, мед, сок лимона, соль и перец .

  Лимон можно заменить бальзамическим уксусом.

• В глубокую тарелку выложить рукколу, полить немного заправкой и перемешать.
• Сверху выложить запеченные кусочки тыквы, фетаксы посыпать орехами и полить оставшейся заправкой.

  Не любите грецкий орех? замените на кедровый.

Жареная тыква сладкая и сочная, фета добавляет соленой сливочности, кедровые орехи добавляют нотку, свежесть рукколы, слегка покрытые заправкой. Вам действительно не нужно много заправки для этого салата, достаточно, чтобы покрыть руккол и тыкву.

Можно рукколу заменить свежими листьями шпината