Рецепт Свекольного Кваса: Инструкции и Советы

Подробный рецепт свекольного кваса: выбирайте темную свеклу, используйте ржаную корочку для естественного брожения. Подходит для освежающих холодных супов.

История блюда

Свекольный квас — традиционный напиток, популярный в России и Восточной Европе. Использование черного хлеба для брожения восходит к старинным методам брожения. Подробнее об истории можно узнать на Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Рецепт уже подходит для веганов.
glutenFree: Для безглютеновой версии используйте безглютеновый хлеб.
keto: Для кето-версии замените сахар на эритрит или другой заменитель.

Полезные советы от шефа

• Используйте темную свеклу для более насыщенного цвета кваса.
• Если хотите ускорить процесс брожения, добавьте несколько изюмин.
• Храните квас в стеклянной бутылке в холодильнике для сохранения свежести.

Частые ошибки

• Не используйте теплую воду, она может нарушить процесс брожения.
• Не забывайте снимать пену, чтобы избежать горького привкуса.
• Не забывайте оставлять место в банке для брожения.

Подача и сервировка

Подавайте охлажденным. Можно использовать как основу для освежающих холодных супов, таких как свекольник.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 15 руб.

Часто задаваемые вопросы

Сколько дней квас может храниться в холодильнике?

Квас можно хранить в холодильнике до двух недель.

Как приготовить рецепт Рецепт Свекольного Кваса: Инструкции и Советы

• 
  Выбирайте свеклу темного цвета и круглой формы, так как в ней больше витаминов и она придаст напитку насыщенный оттенок.
• 
  Мойте свеклу и очищайте её от кожуры с помощью ножа для чистки овощей. Затем нарежьте её кубиками размером 1х1 см или натрите на крупной терке.
• 
  Поместите подготовленную свеклу в банку, налейте остуженную кипяченую воду, оставив немного места для брожения. Добавьте сахар и ржаную корочку. Накройте банку марлей и оставьте в прохладном месте на 3-4 дня.
• 
  Снимайте пену с поверхности кваса по мере её появления. Когда квас будет готов, процедите его через марлю и разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике.
• 
  Подавайте свекольный квас охлажденным. Он подходит для приготовления свекольника и других холодных супов.

– — при хранении свекольного кваса можно положить в каждую бутылку по 3-4 изюминки.

– — свеклу можно заливать горячей водой, тогда время приготовления кваса уменьшится.

– — при подаче кваса в качестве напитка можно добавлять чуть-чуть корицы.