Классическая наливка из вишни: подробный рецепт

Домашняя вишнёвая наливка— это идеальный способ насладиться ароматом и вкусом свежих ягод круглый год. Этот традиционный рецепт удостаивается почёта за свой богатый аромат и насыщенный вкус.

История блюда

Наливки из вишни имеют давнюю культурную традицию в странах Восточной Европы. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Используйте ром вместо водки, если желаете разнообразить вкус.
glutenFree: Оригинальный рецепт уже подходит для безглютеновой диеты.
keto: Замените сахар на подсластитель, например, эритрит или стевию.

Полезные советы от шефа

• Для более выразительного вкуса используйте только спелые ягоды.
• При добавлении корицы или ванили используйте стручковую ваниль для большего аромата.
• Храните наливку в прохладном, тёмном месте для лучшего хранения.

Частые ошибки

• Не используйте перезрелые или порченые ягоды, это может негативно сказаться на вкусе.
• Не оставляйте наливку на свету, чтобы избежать изменения цвета.
• Не используйте металлический посуду для хранения, чтобы избежать окисления.

Подача и сервировка

Подавайте в графинах или небольших бокалах, охлаждённой до температуры 8-10°C. Украсьте каждую порцию листиком свежей мяты.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить вишню другими ягодами?

Да, этот рецепт подходит также для черной смородины или малины, однако это заметно изменит вкус и аромат наливки.

Как приготовить рецепт Классическая наливка из вишни: подробный рецепт

• 
  Отоберите спелые и перезрелые плоды тёмного цвета. Хорошо промойте вишни и дайте им обсохнуть, откинув на дуршлаг.
• 
  Удалите плодоножки и косточки с помощью шпильки. Измельчите вишни в блендере и перелейте смесь в стеклянную банку или бутыль.
• Косточки не выбрасывайте. Промойте их и просушите на воздухе.
• 
  Добавьте сахар в банку с измельченными вишнями и тщательно перемешайте. Обвяжите горлышко банки бинтом для защиты от посторонних примесей. Оставьте смесь в теплом месте на 5-6 дней для ферментации.
• 
  Через 5-6 дней процедите смесь несколько раз через марлю. Чистый сок перелейте в другую стеклянную бутылку и добавьте к нему водку. Измельчите высушенные косточки и добавьте в настойку для аромата. Добавьте корицу или ванилин по вкусу. Герметично закройте бутылку и оставьте настаиваться в тёмном месте ещё на 1 неделю.
• 
  Перед подачей процедите наливку ещё раз, удалив косточки. Охладите её в холодильнике один час перед подачей, затем разлейте по графинам.

– — Настойку можно делать и без добавления водки, для этого вишнево-сахарную смесь выдерживают 6 недель и наливку можно употреблять.

– — Не стоит экономить на спиртном, водка для наливки должна быть хорошего качества, можно также взять место нее спирт или коньяк. Но ни в коем случае не самогон.

– -Подавать наливку из вишни на стол можно с содовой или в составе различных коктейлей