Наливка из клюквы: пошаговый рецепт

Освежающая наливка из клюквы, приготовленная со спелыми ягодами и водкой, украсит ваш праздничный стол и порадует гостей своим рубиновым цветом.

История блюда

Клюквенные наливки популярны в России благодаря выразительному вкусу и яркому цвету. Они известны с XIX века и использовались как лекарственные напитки из-за возможных полезных свойств клюквы. [Источник: Larousse Gastronomique]

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии замените водку грушевым или яблочным соком для получения безалкогольного варианта напитка.
glutenFree: Используйте водку без глютена, чтобы гарантировать безглютеновую версию напитка.
keto: Уменьшите количество сахара на половину или используйте сахарозаменитель, чтобы сократить углеводы.

Полезные советы от шефа

• Прокалывание ягод позволяет сахару быстрее раствориться и выделиться соку.
• Позвольте настойке стоять в темноте для полной ароматизации.
• Храните напиток в холодильнике после процеживания для свежести.

Частые ошибки

• Не промывание ягод может привести к загрязнению настойки.
• Не доведение воды до полного охлаждения приведет к утрате аромата.
• Слишком короткое время настаивания снизит интенсивность вкуса.

Подача и сервировка

Подавать наливку в красивых графинах с гранеными стенками, дополняя эффект стаканами для настойки.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 150 руб.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить наливку?

Наливку можно хранить в плотно закрытой бутылке или банке в холодильнике до одного года.

Можно ли использовать замороженную клюкву?

Да, замороженная клюква также подходит. Перед использованием разморозьте её и слейте излишки сока.

Как приготовить рецепт Наливка из клюквы: пошаговый рецепт

• 
  Переберите 500 гр. клюквы, выбирая спелые и плотные ягоды без повреждений. Промойте их и положите в дуршлаг для стекания воды. После обсыхания проколите каждую ягоду большой иглой и сложите в миску, пересыпая 1 кг сахара. Оставьте на 30 минут для появления сока.
• 
  Пересыпьте ягоды с сахаром в чистую трехлитровую стеклянную банку. Добавьте 1 л водки. Вскипятите 1 л отфильтрованной воды, дайте ей остыть, и холодной водой долейте емкость с настойкой до верха банки. Перемешайте содержимое и плотно закройте крышкой.
• 
  Поставьте банку с ягодами в темное место, где температура составляет 19-20 градусов. Настаивайте наливку один месяц (минимум), чтобы ягоды отдали весь свой вкус. Длительное настаивание улучшит вкус напитка.
• 
  Когда наливка готова, процедите её через несколько слоев марли. Подавайте напиток в графине с гранеными стенками для создания рубинового эффекта. Напиток украсит любой праздничный стол.

– — накалывать ягоды клюквы довольно трудоемкий процесс, можно просто перемолоть ягоды в блендере, но тогда настойка не будет настолько прозрачной как нужно.

– — для того что бы придать настойке из клюквы приятный аромат можно добавить несколько веточек мяты и 1 столовую ложку калгана, или как его еще называют корня лапчатки.

– — часто во время настаивания на дне банки оседает сахар. Попробуйте настойку на вкус, если она достаточно сладкая перелейте содержимое в другую банку, так что бы сахар остался на дне. Если же напиток показался вам недостаточно сладким, перемешивайте содержимое, пока сахар не растворится.