Ценные свойства этой северной ягоды обусловлены присутствием в ней огромного множества органических кислот — бензойной, хинной, лимонной, и других. Данные кислоты усиливают эффективность многих лекарств, если вы лечите бронхит, и помогает при разных воспалительных процессах. Но если у вас острые воспалительные процессы в желудке или кишечнике, то ягоды клюквы вас противопоказаны. Кроме того, в клюкве содержатся в большом количестве витамин С, пектины и глюкоза. Клюкву следует собирать поздней осенью и ранней весной после таяния снега. Знаю на своём опыте, что подснежные ягоды намного слаще и вкуснее осенних, однако содержат меньше витамина С. Итак, готовим клюквенное вино.
- Клюквенный сок 15 литров
- Вода (колодезная родниковая) 5 литров
- Сахар 20 кг.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Клюквенное вино
-
Готовим ягоды для брожения.
Клюкву советую отбирать самую спелую, чтобы она не была недозревшей и кислой. Иначе вам понадобится огромное количество сахара, хотя его и так будет необходимо много. Первым делом тщательно промываем ягоды. Можно их даже замочить в миске с холодной водой на час-полтора. После вновь споласкиваем ягоды и сливаем с них жидкость.
-
Оставляем клюкву для брожения.
-
Далее прижимаем клюкву и оставляем для брожения на 15-20 дней. -
После того, как в клюкве образовалось большое количество сока и ягоды размягчились, доливаем воду и ставим сахар, всё тщательно перемешиваем и оставляем для второго брожения на 30-40 дней. -
Главное постоянно пробовать, чтобы брага не перекисла. - После этого промежутка времени брагу необходимо процедить через сито или несколько слоев марли, чтобы удалить все лишние остатки от ягод. Всю жидкость переливаем в прозрачную чистую посуду и оставляем настаиваться ещё 30-40 дней в прохладном помещении, а лучше погребе или подвале.
-
Подаём клюквенное вино.
Вино можно употреблять в качестве аперитива, так как оно улучшает пищеварение и помогает организму быть постоянно в тонусе и хорошем расположении духа. Оно содержит мало спирта, поэтому несет в себе пользы больше, чем вреда. Приятного Вам аппетита!
– — Для подачи напитка на стол перелейте необходимое количество в графин, а остатки хорошо закупорьте и унесите в привычное место хранения.
– — Клюквенное вино к тому же можно использовать для вторичной переработки в кулинарии и во время приготовления иных коктейлей.
– — Напиток обладает очень полезными свойствами, но, тем не менее, чрезмерное употребление алкогольных напитков негативно сказывается на нашем здоровье, поэтому во всем соблюдайте меру.
