Картофельные крокеты с грибами

Картофельные крокеты с грибами - это аппетитные котлетки из картофельного пюре с начинкой из обжаренных грибов. Добавьте к этому еще восхитительный сметанно-сырный соус и у вас получится прекрасное блюдо на каждый день. Обязательно побалуйте картофельными крокетами себя и своих близких.

Автор: Cheesy

7 порций

1ч 30м

Ингредиенты для приготовления картофельных крокетов с грибами

Для крокетов

Картофель 4 штуки (крупные)
Маргарин 1 столовая ложка
Яйцо 1 штука (плюс 1/2 для панировки)
Мука пшеничная опционально
Сухари панировочные опционально
Сыр, который легко плавится (кашкавал, например) опционально
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Паприка по вкусу

Для начинки

Лук репчатый 1 штука
Соус соевый 1 столовая ложка
Грибы свежие 115 грамм
Перец по вкусу

Для соуса

Сметана 3 столовые ложки
Сыр сливочный 2 столовые ложки
Петрушка по вкусу

Приготовление картофельных крокетов с грибами:

1 подготавливаем картофель.

Картофелины очистите от шкурки и хорошо промойте. Порежьте овощи четвертинками или чуть мельче, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем убавьте мощность и продолжайте варить до готовности.
С отварного картофеля слейте лишнюю воду, добавьте маргарин и разомните овощи, превратив их в пюре. Добавьте паприку, соль, перец, яйцо и немного пшеничной муки. Муки нужно столько, чтобы смесь держала форму и не больше. Тщательно все перемешайте.

2 готовим грибы.

Отдельно обжарьте до прозрачности репчатый лук (конечно, прежде его нужно будет порезать мелкими кубиками).

Тушите все вместе в течение 4-5 минут на сильном огне.
Влейте соевый соус, добавьте перец и, если вам недостаточного соевого соуса, дополнительно посолите. Перемешайте, снимите все с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

3 формируем картофельные крокеты.

Посыпьте руки мукой, чтобы картофельная масса к ним не липла. Зачерпните немного пюре (около 2-х столовых ложек) и распластайте его у себя на ладони. Посыпьте сыром, а затем грибами

Сверните картофельные крокеты, надежно запечатывая грибную начинку внутри. После придайте заготовкам опрятную форму, подравняв пюре руками.

4 жарим картофельные крокеты с грибами.

Разогрейте в сковороде немного масла, а затем возьмите один крокет, обмакните его во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и отправляйте прямиком на раскаленную сковородку.

Обжаривайте картофельные крокеты с грибами до хрустящей корочки с обеих сторон. Жарить нужно на среднем огне, чтобы масса успела пропечься так же и внутри.

5 готовим соус.

Пока готовятся крокеты, смешайте сметану и сливочный сыр, приправив массу петрушкой. Самый подходящий соус к этому блюду, на мой взгляд.

6 подаем картофельные крокеты с грибами.

Картофельные крокеты с грибами получаются очень сытными, так что их можно подавать как основное блюдо на обед или ужин. Украсьте каждый сметанно-сырным соусом, посыпьте свежей зеленью и подавайте. Можно подать с салатом из свежих овощей, например, из капусты.
Приятного аппетита!