Засолка форели

1 подготавливаем рыбу.

Очищенное от плавников и костей филе форели с кожей промываем под струей холодной проточной воды от мелкой чешуи, которая могла остаться после чистки и любых других загрязнений. После просушиваем рыбу бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги и укладываем ее на разделочную доску.

---

2 подготавливаем сухие ингредиенты.

В глубокую тарелку всыпаем нужное количество сахарного песка и соли без йода. Смешиваем сухие ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции.

---

3 солим форель.

Берем в ладонь руки немного сухой смеси и натираем ей рыбу, сначала со стороны кожи и после с другой стороны. Затем укладываем форель в любую глубокую эмалированную или стеклянную емкость кожицей вниз. Теперь для того чтобы рыбка пустила сок, ее стоит поставить под пресс, для этого надо 1 или 2 небольшие емкости и что-то тяжелое. В данном рецепте в виде пресса используются два небольших пластмассовых контейнера и две баночки c томатным пюре. В любом случаем в виде пресса можно использовать любую тяжелую тару с водой, например полиэтиленовый пакет, литровые или полулитровые банки. Сначала устанавливаем на поверхность рыбы чистые пластмассовые емкости и после слегка придавливаем их прессом. Оставляем рыбку в таком виде при комнатной температуре на 4 – 5 часов. После удаляем пресс, накрываем емкость с форелью плотно прилегающей крышкой и ставим ее в холодильник на 8 – 12 часов или на ночь. За это время рыбка даст сок и по истечении 8 – 12 часов ее можно будет использовать для приготовления различных блюд, но если вы хотите более соленую рыбку ее стоит солить в течение 3 дней, периодически переворачивая форель со стороны на сторону с интервалами в каждые 12 часов. Хранить соленую форель надо в холодильнике или морозильной камере в контейнере, в котором она солилась.

---

4 подаем соленую форель.

Засолка форели это простой способ побаловать своих родных и близких полезной и очень вкусной едой. После приготовления рыбку нарезают пластами желаемой толщины. Соленую форель можно использовать для приготовления выпечки, например пиццы или рыбного пирога. Но чаще ее используют для бутербродов, рыбных рулетов или нарезки. На вкус форель получается слабосоленой, по текстуре очень нежной, со слабо выраженным ароматом йода. Готовьте с любовью и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

---