Сливочный соус с ветчиной и чесноком

Узнайте, как приготовить нежный сливочный соус с ветчиной и чесноком. Этот рецепт станет идеальным дополнением к вашим любимым блюдам.

Историческая справка

Сливочный соус, известный своей универсальностью и богатым вкусом, имеет корни в европейской кухне. Его часто используют для добавления изысканности к простым блюдам.

Возможные заменители

vegan: Замените сливки на кокосовые сливки, сыр на веганский сыр, а ветчину на копченый тофу.
glutenFree: Убедитесь, что все ингредиенты не содержат глютена, особенно специи.
keto: Используйте жирные сливки и убедитесь, что ветчина не содержит сахара.

Полезные советы от шефа

• Для более насыщенного вкуса обжарьте ветчину до хрустящей корочки перед добавлением в соус.
• Используйте свежий чеснок для более яркого вкуса.
• Добавьте немного белого вина в соус для дополнительного аромата.

Частые ошибки и как их избежать

• Перегрев соуса может привести к сворачиванию яиц. Держите огонь на минимуме.
• Использование старого или прогорклого чеснока может испортить вкус соуса.
• Недостаточное количество специй может сделать соус пресным.

Подача и сервировка

Подавайте соус сразу после приготовления, чтобы сохранить его нежную текстуру. Идеально сочетается с пастой или жареным мясом.

Средняя стоимость одной порции

150 руб.

Как приготовить рецепт Сливочный соус с ветчиной и чесноком

• Подготовка продуктов. Яйца разбейте: желтки отделите от белков и распределите по разным мискам. Желтки взбейте со сливками миксером или специальным венчиком для сбивания. Возьмите терку (или кухонный комбайн) и потрите на ней сыр ‘Пармезан’. Порежьте мелко ветчину.
• Варим соус. Возьмите кастрюлю. Налейте в нее все оливковое масло и поставьте кастрюлю на маленький огонь. Дождитесь, пока оливковое масло нагреется и добавьте в кастрюлю чеснок. Обжаривайте примерно 1 минуту. Затем насыпьте в кастрюлю нарезанную ветчину, и готовьте еще минуты 3-4. Желтково-сливочную смесь добавить в кастрюлю, к ветчине и чесноку. Перемешайте и потомите минуты 2-4 на небольшом огне. Следите за тем, чтобы желтки не начинали свариваться, это испортит конечный продукт.
• Добавляем специи. Когда соус будет готов, снимите кастрюлю с огня и посыпьте тертым ‘Пармезаном’. Добавьте специи по вкусу и посолите. Подавайте сразу же — соус вкуснее всего свежий.
• Подаем. Если соус подается вместе с мясным блюдом, сделайте следующее. Кусочек мяса обжарьте вместе с чесноком до появления у мяса золотистого оттенка. Затем добавьте мясо в соус. В этом варианте рецепта не используйте ветчину. Приятного аппетита!

Вы можете придать сливочному соусу для спагетти и макарон анисовый аромат. Для этого добавьте в готовый соус эстрагон.

Чтобы соус приобрел более сырный вкус, возьмите кусочек голубого плесневелого сыра. Сыр порежьте помельче, расплавьте на сковородке или в микроволновой печи, и смешайте с готовым сливочным соусом.