Салат «Грибная поляна» — Инструкции и Рецепт

Салат «Грибная поляна» — это слоёное блюдо, которое готовится «шиворот-навыворот». Оно включает слои маринованных шампиньонов, ветчины, яиц, моркови и картофеля, заправленных майонезом. Каждый слой украшен зеленью и сыром. Готовый салат подается охлаждённым, порадовав своим оригинальным видом и богатым вкусом.

История блюда

Салат «Грибная поляна» стал популярным блюдом благодаря своей уникальной технике приготовления и эффектному внешнему виду. Он часто подается на праздничных столах в России и странах постсоветского пространства.

Возможные заменители

vegan: Используйте веганскую ветчину и замените майонез на соевый соус.
glutenFree: Убедитесь, что ветчина не содержит глютен. Замените майонез на безглютеновый.
keto: Уменьшите количество картофеля и моркови, замените их на большее количество листьев салата и добавьте авокадо.

Полезные советы от шефа

• Замороженный сыр легче натирается.
• Используйте формы разного размера для более плотной укладки слоёв.
• Маринованные грибы сделают вкус салата более насыщенным.

Частые ошибки

• Не перетирайте ингредиенты — так они потеряют текстуру.
• Не используйте слишком много майонеза, чтобы избежать избытка влаги.
• Не забывайте охлаждать салат минимум 4 часа для лучшей пропитки.

Подача и сервировка

Подавайте салат охлаждённым, украсив оставшимися веточками зелени. Используйте широкий салатник для переворачивания и красивой подачи.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить ветчину на другое мясо?

Да, можно использовать копчёную курицу или другое мясо по вкусу. При этом изменится конечный вкус салата.

Как приготовить рецепт Салат «Грибная поляна» — Инструкции и Рецепт

• 
  Подготавливаем ингредиенты, тщательно их промыв и очистив.
• 
  Варим куриные яйца, морковь и картофель. Остужаем их и натираем на крупной тёрке.
• 
  Убираем сыр в морозилку на 15 минут, чтобы облегчить натирание. Ветчину нарезаем небольшими кубиками.
• 
  Промываем зелень и листья салата. Зелень мелко шинкуем, оставляя несколько веточек целыми. Замерзший сыр натираем на крупной тёрке.
• Лук мелко шинкуем. Если используем обыкновенный лук, ошпариваем его кипятком для снятия горечи.
• 
  Приступаем к сборке салата, подготовив все ингредиенты для укладки слоями.
• 
  Выстилаем форму пищевой плёнкой. Выкладываем грибы шляпками вниз.
• 
  На грибы выкладываем слой рубленной зелени, затем слой натертого картофеля, посыпав солью и намазав майонезом.
• 
  Добавляем слой ветчины, натёртых яиц, лука, моркови и завершает всё натёртый сыр.
• Сверху выкладываем листья зелёного салата, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов для пропитывания.
• 
  Подача: достаём салат из холодильника, перекладываем на большие блюдо, перевернув, и аккуратно снимаем пленку. Украшаем зеленью. Подать охлаждённым.

– Вместо шампиньонов можно использовать и другие грибы. Как маринованные, так и отварные и обжаренные.

– Салат можно компоновать по стандартному принципу — от первого слоя к последнему, втыкая грибы в уже готовый салат.

– Состав салата можно менять. Вместо ветчины подойдёт как мясо, так и рыбные консервы. Любители остренького могут заменить отварную морковь морковью по-корейски. Чтобы лучше чувствовать вкус сыра, его можно нарезать небольшими кубиками и т.п.

– Вместо майонеза можно заправить салат сметанно-чесночным соусом.

– При покупке маринованных грибов обязательно обращайте внимание на срок годности.