Горячий салат с грибами — это простое, но изысканное блюдо, которое можно использовать как гарнир или закуску. Обжаренные шампиньоны и болгарский перец придают вкусу насыщенность и аромат. Подходящий к алкогольным напиткам или мясу, этот салат станет отличным дополнением к вашему столу.
История блюда
Блюдо основано на традиционном европейском подходе к приготовлению салатов, с акцентом на свежие овощи и грибы. Источник: Larousse Gastronomique.
Возможные заменители
vegan: Замените масло на оливковое, не используйте уксус, если он не веганский.
glutenFree: Для безглютеновой версии убедитесь, что ингредиенты не содержат глютен.
keto: Проверьте содержание углеводов в используемых уксусе и специях.
Полезные советы от шефа
- Используйте свежие шампиньоны для более насыщенного вкуса.
- Для дополнительного аромата добавьте чеснок при обжаривании грибов.
- Украсьте салат свежей зеленью перед подачей на стол.
Частые ошибки
- Не замачивайте грибы слишком долго — они могут впитать слишком много воды и потерять текстуру.
- Не перегревайте сковороду с маслом, чтобы избежать сильного дыма и горелого привкуса.
- Не забывайте помешивать овощи, чтобы они обжаривались равномерно.
Подача и сервировка
Подавайте горячий салат на салатных листьях. Он прекрасно сочетается с жареным мясом или рыбой.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить шампиньоны на другие грибы?
Да, например, на вешенки или белые грибы, но учтите, что время обжарки может измениться.
- Листы зеленого салата 6 листьев
- Болгарский перец 2 шт. (один красный, один жёлтый)
- Шампиньоны 350 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Уксус столовый (9%) 1.5 ст. л.
- Соль ⅓ ч. л.
- Перец черный молотый ¼ ч. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Горячий салат с грибами: пошаговый рецепт
-
Подготовьте грибы и сладкий перец: шампиньоны замочите в холодной солёной воде на 10–15 минут, затем промойте. Болгарский перец промойте, удалите плодоножку и семена. Листья салата вымойте, а лук очистите и сполосните. -
Разрежьте грибы пополам. Сковороду нагрейте с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте грибы до готовности, около 10 минут, перемешивая, чтобы избежать пригорания. -
Вымойте сковороду и разогрейте 1 ст. л. масла. Нарежьте сладкий перец соломкой и обжарьте под крышкой 3–4 минуты, затем без крышки на сильном огне ещё 5 минут, периодически перемешивая. -
Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте на оставшемся масле около минуты на сильном огне, затем добавьте уксус, перемешайте и накройте крышкой на 10 секунд. Добавьте приготовленные грибы и перец, приправьте солью и перцем, перемешайте и накройте крышкой на 1 минуту. -
Подавайте салат на листьях салата: выложите их на тарелки, сверху расположите горячий салат. Можно подать на одном большом блюде для самообслуживания.
– — Это блюдо можно назвать «мобильным», так как при его приготовлении легко можно варьировать ингредиенты: например, можно добавить помидоры или вместо шампиньонов использовать опята или подберёзовики.
– — Если салат остыл, его можно подогреть в микроволновке или на сковороде.
– — Чтобы сэкономить время, в салат можно добавить не жареные грибы, а маринованные.
