Этот теплый салат с кедровыми орехами и шампиньонами предлагает идеальное сочетание текстур и ароматов. Обжаренные орехи, пармезан и чеснок в легкой заправке на основе оливкового масла и бальзамического уксуса делают это блюдо изысканным и насыщенным.
История блюда
Салаты с кедровыми орехами и грибами давно популярны в европейской кухне благодаря своей сытности и богатству вкусов. Комбинация орехов, грибов и сыра придаёт блюду насыщенность и делает его идеальным для особых случаев. Источники: ‘Larousse Gastronomique’, ‘Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course’.
Возможные заменители
vegan: Замените сыр пармезан на веганский сыр, а мед можете заменить на кленовый сироп.
glutenFree: Убедитесь, что все используемые ингредиенты не содержат глютен.
keto: Увеличьте количество сыра и исключите бальзамический уксус.
Полезные советы от шефа
- Для более интенсивного вкуса используйте грибы шиитаке вместо шампиньонов.
- Перед обжариванием грибов можно замариновать их в небольшом количестве оливкового масла с чесноком и травами.
- Кедровые орехи следует обжаривать на сухой сковороде, чтобы полностью раскрыть их аромат.
Частые ошибки
- Не обжаривайте кедровые орехи слишком долго, иначе они станут горькими.
- Пережаренные грибы становятся жесткими; следите за временем приготовления.
- Не смешивайте горячие ингредиенты с салатом заранее, иначе листья потеряют свежесть.
Подача и сервировка
Подавайте теплый салат с цельнозерновым хлебом или чабаттой. Украсить блюдо можно свежей зеленью, такой как базилик или петрушка.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 150 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить кедровые орехи на другие?
Да, грецкие орехи или миндаль также хорошо впишутся в это блюдо, придавая собственный характерный вкус.
- Кедровые орехи 150 гр.
- Шампиньоны 500 гр.
- Сыр пармезан 100 гр.
- Листы зеленого салата 150 гр.
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Масло оливковое 50 мл.
- Бальзамический уксус 2 ст. л.
- Горчица 3 ч. л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Теплый салат с кедровыми орехами и шампиньонами
-
Подготавливаем ингредиенты: шампиньоны тщательно промойте и обсушите, затем нарежьте тонкими ломтиками. Сыр пармезан нарежьте мелкими кубиками или с помощью овощечистки нарежьте тонкими пластинками. Чеснок очистите и очень мелко нарежьте. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. -
Готовим грибы для салата: на средний огонь поставьте сковороду, в которой обжаривали орехи. Добавьте туда оливковое масло и бальзамический уксус, затем горчицу. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только она начнёт пузыриться, добавьте нарезанные грибы. Перемешайте так, чтобы грибы были полностью покрыты маслом. Обжаривайте на медленном огне 15-20 минут до готовности. -
Смешиваем ингредиенты: когда грибы обжарятся, смешайте их с кедровыми орешками и чесноком. Тщательно перемешайте и дайте настояться 10-15 минут, чтобы ароматы объединились. Помните, блюдо должно оставаться тёплым. -
Подаём к столу: на тарелку аккуратно выложите листья салата, на них распределите грибы с орехами, затем сверху равномерно посыпьте кубиками или пластинками пармезана. Легко приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу. Подавайте немедленно, желательно с кусочками свежего хлеба.
– — очень приятный вкус салата получается, если заменить сыр пармезан на сыр пекорино, а вместо оливкового масла использовать масло грецкого ореха.
– — если у вас не получается порезать пармезан ножом на кубики или пластинки, воспользуйтесь обычной крепкой нитью, так он не будет крошиться и кубики получатся одинаковые и аккуратные.
