Повидло из абрикосов и слив
Заготовка консервации на осеннее-зимне-весенний период это прекрасный способ найти применение излишкам сезонных продуктов. Повидло из абрикосов и слив – легкий и полезный продукт, который подойдет любой хозяйке, как для приготовления различной выпечки, так и просто станет сладким солнечным дополнением к чаепитиям в непогоду.
Ингредиенты для приготовления повидла из абрикосов и слив:
- Абрикосы 1 кг
- Сливы 1 кг
- Сахар песок 1кг
- Вода 150 мл
- Лимонная кислота на кончике ножа
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Весы кухонные
- Большая миска или ведро для мытья пищевых продуктов
- Кастрюля минимум на 3 литра, не алюминиевая
- Крупноячеистое сито
- Деревянную лопатку или ложку, на длинной ручке
- Стеклянные банки 0,2-1 литр
- Пергамент или плотная немелованная бумага
- Плотные нитки или тесьма
- Кухонная плита
- Нож
- Ложка с длинной ручкой
- Сервировочная пиалка
Приготовление повидла из абрикосов и слив:
Шаг 1: моем и измельчаем плоды.
Прежде всего мы берем абрикосы и сливы - тщательно их промываем под проточной водой. Затем внимательно просматриваем каждый плод на наличие разнообразных дефектов, к примеру: гниль, червоточину. Если вы обнаружили дефект, то его сразу же следует удалить острым ножом. Затем фрукты разрезаем на половинки и извлекаем косточки. Это можно сделать очень просто – ножом делается надрез по разделительной линии фрукта, затем фрукт раскрывается по принципу моллюсков, и мы теперь можем спокойно извлекать из него косточку и дорезаем до получения двух половинок.
Шаг 2: провариваем фрукты.
Берем большую кастрюлю. В нее складываем наши абрикосы и сливы, и заливаем их 150 мл воды. Поставить на огонь до закипания, затем уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, до размягчения массы. Время варки зависит от степени спелости фруктов и силы огня – от 30 минут до часа.
Шаг 3: пюрируем фрукты.
После того, как абрикосы и сливы проварятся до размягченного состояния, нужно снять кастрюлю с огня и дать смеси немного остыть, но не доводить до комнатной температуры. Затем берем большую кастрюлю или миску, в которой будет вариться наше повидло. Остывшую смесь перетираем с помощью ложки через сито в приготовленную емкость для варки. Остающуюся в сите кожуру просто выбрасываем.
Шаг 4: варим повидло.
В перетертую смесь из абрикосов и слив добавляем щепотку лимонной кислоты, тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим, постоянно помешивая деревянной ложкой, около полутора-двух часов. Масса должна загустеть и увариться где-то на две трети от изначального объема. Как только это произойдет, добавляем в повидло сахар, тщательно перемешиваем и варим еще 15 минут. Проверяем готовность повидла: проводим ложкой по дну так, чтобы осталась четкая «дорожка», и смотрим, как она заполняется, если медленно и плавно – повидло готово.
Шаг 5: подготовка повидла к хранению.
В заранее промытые и высушенные банки переливаем остывшее повидло. До верхнего края банки не доливаем около двух сантиметров. Сверху каждую банку присыпаем чайной ложкой сахара. Оставляем наше повидло в темном прохладном месте на пару дней – до образования засахаренной корочки на поверхности. Затем банки накрываем пергаментом или бумагой и плотно приматываем нитками. Важно, чтобы в процессе хранения в банки с повидлом не попадал воздух и бактерии. Хранить в сухом, темном прохладном месте.
Шаг 6: подаем повидло из абрикосов и слив.
Вы можете подавать его сразу же после приготовления, но перед этим советуем все же дать ему немного остыть. Для большего удобства вы можете выложить пару ложек повидла в пиалку и подавать. В качестве гарнира к нему подойдет любые хлебо-булочные изделия, блинчики, оладьи и творог.
Приятного аппетита!!!
Советы к рецепту:
– - для приготовления повидла лучше брать спелые или даже переспелые плоды, тогда они быстрее разварятся, и повидло будет иметь более однородную структуру. - сахара нужно на 20-30% больше, чем плодов, иначе повидло может заплесневеть. - повидло только из слив имеет очень жидкую консистенцию, поэтому сливу всегда
– комбинируют с более плотными фруктами, например, абрикосами или яблоками. - главным консервантом в повидле выступает сахар. Именно для этого уже разлитое по банкам повидло сверху присыпают сахаром – засахаренная корочка препятствует попаданию бактерий в само повидло.
