Берлинское печенье

Вкуснейшее печенье из слоеного теста с минимумом ингредиентов и максимумом вкусового эффекта. Настоящее название этого немецкого кулинарного шедевра - Schweinsohr, что в переводе означает «Свиное ухо». В начале середины 30 годов этот вид печенья был очень популярен, считался одним из лучших кондитерских изделий того времени и был доступен не всем. Но сегодня это замечательное и простое в приготовлении печенье могут смаковать все сладкоежки. Готовим берлинское печенье!

Ингредиенты для приготовления берлинского печенья

Ингредиенты для приготовления берлинского печенья:

  1. Тесто слоеное (без дрожжей) 1 упаковка (500 грамм)
  2. Сахар 100–150 грамм или по вкусу (для посыпки и прослойки)
  3. Корица 1–2 чайные ложки или по вкусу

Для глазури:

  1. Вода чистая дистиллированная 10 столовых ложек
  2. Сахар 8 столовых ложек
  3. Сок лимона 1 чайная ложка
  4. Цедра лимона 1 чайная ложка
  • Основные ингредиенты
    Слоеное тесто, Cахар
  • Порционность
    8 порций
  • Кухня мира
    Немецкая кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стол кухонный, Скалка, Чайная ложка, Столовая ложка, Духовка, Нож, Противопригарный противень с толстым дном, Пекарская или пергаментная бумага, Кухонная лопатка, Плита, Сотейник, Вилка, Глубокая миска, Нож для цедры, Блендер, Поварская кисть, Ваза или большое плоское блюдо

Приготовление берлинского печенья:

Шаг 1: подготавливаем тесто.

раскатываем тесто Приготовить слоеное тесто легко, но впоследствии его надо подморозить, что не всегда удобно, особенно для людей дорожащих своим временем. Но мы шагаем в ногу с прогрессом, в магазинах, супермаркетах и на рынках можно найти любые продукты для любого блюда. Так что просто приобретите нужное количество слоеного теста, которое продается в замороженном виде. Придя домой дайте тесту разморозиться, присыпьте стол небольшим количеством сахара и раскатайте на нем пласт слоеного теста в большой прямоугольник толщиной до 2 миллиметров с помощью скалки. Лучше катать тесто на сахаре, а не на муке, потому как во время запекания, крупинки сахара плавятся, печенье, получается еще более слоеное и пропитанное сладкой карамелью.

Шаг 2: приправляем тесто корицей и дополняем сахаром.

посыпаем тесто специями Для того чтобы печенье получилось ароматным, присыпьте пласт теста по вкусу корицей, советую использовать 1 – 2 чайные ложки этой специи. С помощью ложки распределите специю по всему периметру прямоугольника, и присыпьте пласт дополнительным количеством сахара, вполне достаточно 1 столовой ложки. Разогрейте духовку до 220 – 230 градусов.

Шаг 3: скатываем тесто в рулеты.

скручиваем тесто в рулет с двух сторон На глаз определите средину пласта теста и скрутите 2 рулета. Скручивать рулеты надо одновременно, загните один конец теста с одной стороны, затем второй конец с другой стороны. Сворачивайте поочередно тесто в рулеты, пока они не встретятся на середине.

Шаг 4: нарезаем и укладываем печенье на противень.

нарезаем рулет поперек на небольшие кусочки Очень острым кухонным ножом, нарежьте два свернутых рулета на порции, толщиной в 1 сантиметр, можно чуть больше. выкладываем на противень кусочки рулета Противопригарный противень с толстым дном застелите пекарской или пергаментной бумагой, выложите на него нарезанное, но пока еще сырое печенье на небольшом расстоянии друг от друга, 4 – 5 сантиметров будет вполне достаточно. Слегка придавите печенья ладонями рук и придайте им форму сердечек или ушек.

Шаг 5: выпекаем берлинское печенье.

запеченное берлинское печенье Противень с печеньем поставьте в разогретую духовку и выпекайте его до готовности в течение 5 – 10 минут, время выпекания зависит от того на сколько сильно была нагрета плита. Как только печенье подрумянится, выключите плиту, достаньте противень, с духовки помогая себе кухонным полотенцем, и оставьте печенье остывать на противне.

Шаг 6: готовим лимонную глазурь.

наливаем в емкость воду Включите плиту на среднюю температуру и поставьте на нее сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Когда она закипит, убавьте температуру плиты на самый маленький уровень, добавьте в сотейник нужное количество сахара и, помешивая массу кухонной лопаткой, варите густой сахарный сироп в течение 7 – 10 минут. Готовность сиропа проверьте вилкой, опустите ее в сахарную массу и поднимите вверх, от зубцов вилки должна тянуться тонкая нить сиропа. После остудите сироп до 30 – 35 градусов на водяной бане, просто налейте в глубокую миску холодную проточную воду и поставьте в нее сотейник с сиропом. лимонная глазурь Пока остывает сироп, промойте под проточной водой лимон, снимите с него цедру и уложите ее в отдельную тарелку. Разрежьте лимон на 2 части и выжмите с него сок при помощи ручной соковыжималки. Остывший сироп перелейте в глубокую миску, введите в него нужное количество лимонной цедры и лимонного сока. Взбейте общую массу с помощью блендера до однородности и пышности. На этот процесс у вас должно уйти примерно 15 - 20 минут.

Шаг 7: покрываем печенье глазурью.

готовое берлинское печенье С помощью поварской кисти нанесите на печенье лимонную глазурь и дайте ему пропитаться сладкой массой. После того как глазурь застынет, переложите печенье с помощью кухонной лопатки в вазу или уложите его на большую плоскую тарелку горкой. И теперь самое главное, заварите свежий чай и вперед дегустировать!

Шаг 8: подаем берлинское печенье.

перед подачей печенье должно остыть и пропитаться сиропом Берлинское печенье подается в охлажденном виде, уложенное горкой в вазочки или на плоские тарелки. Этот вид десерта не требует, каких либо дополнений. Такое печенье приятно смаковать со свежим только что заваренным чаем любого вида или кофе. Не дорого и со вкусом! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если ваша глазурь получилась слишком жидкой, добавьте в нее сахарную пудру. Добавляйте ее частями, не прекращая взбивайте сахарную массу блендерам и доведите глазурь до нужной вам консистенции. Если глазурь получилась слишком густой, разбавьте ее лимонным соком.

– – Глазурь можно взбивать не только блендером, но и венчиком, миксером.

– – Иногда такой вид печенья покрывают шоколадной глазурью.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: