Рецепт традиционных пряничных человечков

Этот рецепт пряничных человечков подходит как для праздничного стола, так и для семейного чаепития. Узнайте, как сделать их своими руками с нуля.

История блюда

Пряничные человечки возникли в XVI веке в Англии как сочетающее лакомство, и с тех пор являются неотъемлемой частью рождественских праздников. Согласно ‘Larousse Gastronomique’, традиция пришла из нельзя — англосаксонского обычая готовить печенье с медом и специями [Larousse Gastronomique, 2022].

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используй кокосовое масло вместо сливочного, кленовый сироп вместо мёда, и заменитель яиц из аквафабы.
glutenFree: Для безглютеновой версии используй гречневую или миндальную муку.
keto: Для кето-версии используй миндальную муку и эритритол в качестве подсластителя.

Полезные советы от шефа

• Секрет ароматного теста — использование свежих пряностей и качественного мёда.
• Перед выпеканием убедитесь, что печенье равномерно по толщине для лучшего запекания.
• Храните пряничных человечков в герметичной ёмкости, чтобы они дольше оставались свежими.

Частые ошибки

• Не перемешивайте тесто слишком долго, так как это может сделать его плотным.
• Не забывайте охлаждать тесто перед раскаткой — это предотвратит его растекание при выпечке.
• Используйте достаточное количество муки для раскатки, чтобы тесто не прилипало.

Подача и сервировка

Подавайте пряничных человечков с горячим какао или чаем. Для создания праздничной атмосферы можно украсить дополнительно разноцветными сахарными посыпками.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 0 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить тесто для пряников?

Да, замороженное тесто может храниться до 3 месяцев.

Как долго пряничные человечки могут храниться?

Готовое печенье в герметичной упаковке можно хранить до 2 недель.

Как приготовить рецепт Рецепт традиционных пряничных человечков

• 
  Изготовьте шаблон пряничного человечка из плотного листа бумаги. Это поможет вырезать одинаковых размером фигурки из теста.
• 
  Начните приготовление теста: смешайте в кастрюле сливочное масло, соль, соду, молотый имбирь, гвоздику и корицу до однородного состояния.
• 
  Добавьте сахар и жидкий мёд в смесь масла и специй и взбейте до однородности с помощью миксера.
• Растворите какао в 60 мл кипятка, дайте ему остыть, добавьте в тесто с яйцами. Медленно введите 450 гр. муки, продолжая взбивать. Оставшуюся муку введите руками, вымешивая тесто до плотного состояния. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на ночь или минимум на 4-5 часов.
• 
  Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм. С помощью шаблона вырежьте фигурки и выложите их на подготовленный противень. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 13-15 минут и дайте остыть на столе.
• 
  Приготовьте глазурь: взбейте яичный белок до крепкой пены, осторожно добавьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте до однородности.
• 
  Украсьте пряничных человечков остывшей глазурью, используя кондитерский мешок. Оставьте глазурь застыть при комнатной температуре минимум на 6 часов.
• 
  Подавайте пряничных человечков с горячими напитками, такими как чай или молоко, для создания праздничного настроения.

– — Можно менять некоторые ингредиенты, например сливочное масло на растительное, соду на разрыхлитель. Но главный ингредиент — имбирь — должен присутствовать в любом рецепте, именно благодаря ему это печенье имеет столь популярный вкус.

– — Вместо шаблона для печенья можно использовать обычные формочки.

– — Если у Вас нет кондитерского шприца, можно заменить его обычным кулинарным мешочком — прорезать уголок у чистого полиэтиленового пакета, и выдавливать глазурь с помощью него.

– — Цветную глазурь можно получить, используя красители. Если печенье получилось крупное, то цветные пуговицы можно изобразить, используя m&m’s.