Рецепт Печенья ‘Поцелуи чёртиков’ с Орехами и Шоколадом

Печенье ‘Поцелуи чёртиков’ — это уникальное сочетание нежности шоколада и ореховой начинки, обернутое в аппетитное какаовое тесто. Украшенное контрастными шоколадными узорами, оно станет украшением вашего стола.

История блюда

Печенье ‘Поцелуи чёртиков’ — популярное десертное блюдо, особенно в праздничные дни. Этот рецепт с ореховой начинкой вдохновлен традициями европейской выпечки и придуман для тех, кто любит насыщенный вкус какао в сочетании с хрустящими нутром. Такой эффектный десерт начал набирать популярность благодаря уникальному внешнему виду и богатству вкусов. Подробнее о традициях выпечки читайте в ‘Larousse Gastronomique’.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте веганское масло и замените яйцо на 2 ст. л. яблочного пюре.
glutenFree: Безглютеновая версия возможна при использовании специальной смеси безглютеновой муки и кукурузного крахмала.
keto: Кето-версия может включать миндальную муку вместо пшеничной и ксилит вместо сахара.

Полезные советы от шефа

• Используйте качественный шоколад с высоким содержанием какао для лучшего вкуса.
• После выпекания дайте печенью остыть на решетке, чтобы избежать лишней влажности.
• При нарезке пакета с шоколадом будьте осторожны, чтобы отверстие было достаточно маленьким для аккуратного декорирования.

Частые ошибки

• Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе печенье может стать жестким.
• Убедитесь, что масло полностью размягчилось перед смешиванием — это необходимо для правильной консистенции теста.
• Не перегревайте шоколад, иначе он потеряет текстуру и густоту.

Подача и сервировка

Подавайте печенье с чашечкой свежезаваренного кофе или горячего шоколада, чтобы дополнить его насыщенный вкус.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить это печенье без яиц?

Да, вы можете заменить 1 яйцо на 2 ст. л. яблочного пюре, что сделает печенье также веганским.

Как долго печенье остаётся свежим?

Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре, и оно останется свежим в течение 5–7 дней.

Какое какао лучше использовать?

Используйте качественный какао-порошок, без сахара и добавок. Чем выше содержание какао, тем насыщеннее вкус.

Как приготовить рецепт Рецепт Печенья ‘Поцелуи чёртиков’ с Орехами и Шоколадом

• 
  Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелив его фольгой или пергаментной бумагой.
• 
  Размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахаром, ванилином и яйцом до пышного кремового состояния. Добавьте какао-порошок, муку и крахмал. Замесите мягкое, однородное тесто.
• Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех. В каждый шарик положите по одному ореху.
• Выложите шарики на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 15–20 минут до готовности.
• 
  Дайте печенью полностью остыть. Половину печенья обильно посыпьте сахарной пудрой, а другую половину — какао.
• Растопите белый и черный шоколад, поместив их в плотные пакеты и опустив в горячую воду. Аккуратно срежьте уголок пакета и украсьте печенье тонкими полосками шоколада.
• 
  Оставьте печенье минимум на 1 час для пропитки и застывания шоколада. Готовое печенье можно подавать.

– — Если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете просто смазать противень кусочком сливочного масла и слегка присыпать сверху мукой, так пирожное точно не прилипнет к противню.

– — Крахмал необходимо использовать только картофельный.

– — Обязательно соблюдайте пропорции, иначе есть вероятность, что печенье в духовке у вас растечётся.