Печенье «Каштаны» с орехами и шоколадной глазурью

Печенье «Каштаны» — особенный десерт с ореховой начинкой и шоколадной глазурью. Приготовление включает отварку яиц, создание теста и глазури. Пошаговый рецепт для начинающих кулинаров.

История блюда

Печенье «Каштаны» — популярное лакомство, получившее своё название благодаря внешнему сходству с плодами каштана. Это рецепт с богатой историей https://www.bbc.com/food/recipes. Похожие варианты можно найти в кулинарных книгах, таких как Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените яйца и сливочное масло на растительное масло и аквафабу.
glutenFree: Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной.
keto: Замените сахар на эритрит и используйте миндальную муку.

Полезные советы от шефа

• Для усиления вкуса добавьте щепотку соли в тесто.
• Используйте натуральный ванильный экстракт для более насыщенного аромата.
• Остужайте глазурь, чтобы она была тягучей, но не слишком жидкой.

Частые ошибки

• Не используйте очень мягкое масла при смешивании с желтками. Это повлияет на текстуру теста.
• Недостаточное количество муки приведет к липкому тесту, добавляйте муку постепенно.
• Не оставляйте глазурь без присмотра, иначе она может подгореть.

Подача и сервировка

Подавайте печенье охлажденным с чашкой зеленого чая или молока. Можно украсить свежими ягодами для контраста.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 70 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие орехи?

Да, можно заменить лесной орех любыми другими орехами, такими как кешью или миндаль.

Как приготовить рецепт Печенье «Каштаны» с орехами и шоколадной глазурью

• 
  Отварите вкрутую яйца, чтобы потом использовать их желтки. Отделите желтки от белков. Разотрите желтки со слегка мягким сливочным маслом, используя ложку или лопатку. Далее добавьте сметану, сахар и ванильный сахар. Все тщательно перемешайте до однородной массы.
• 
  Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель в получившуюся массу, тщательно вымешивая тесто. Вымешивайте до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам.
• 
  Отщипните от теста небольшие кусочки размером с грецкий орех. Сформируйте из каждого кусочка шарик, затем разомните его в лепешку.
• 
  В центр каждой лепешки положите по одному очищенному лесному ореху. Можно также использовать арахис, кешью или кусочки сухофрукта.
• 
  Сформируйте из лепешки шарик, закрыв орех тестом. Для более ровной поверхности, покатайте шарик между ладоней. Смазать противень маслом или застелить бумагой для выпечки, разложите шарики на расстоянии друг от друга. Выпекайте при температуре 180 градусов 25 минут.
• 
  Пока печенье в духовке, приготовьте глазурь. Смешайте масло, сахар, какао и молоко, доведите до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Снимите с огня и слегка остудите.
• 
  Измельчите оставшиеся орехи на блендере или терке для панировки.
• 
  Каждое печенье обмакните в теплую глазурь, обеспечивая полное покрытие шоколадом.
• 
  Покрытые глазурью печенья обваляйте в измельченных орехах или вафельной крошке.
• 
  Подавайте печенье с молоком или горячим чаем с лимоном.

– — После приготовления печенья, остались неиспользованными белки от яиц. Их можно нафаршировать каким-нибудь паштетом и тоже подать к столу.

– «Каштаны» неприхотливы в хранени, не портятся и не засыхают, благодаря чему они легки в транспортировке.

– — Чтобы глазурь не застывала в кастрюльке слишком быстро, можно периодически ставить ее на паровую баню.