Сочное сало, запеченное в фольге: пошаговый рецепт

Узнайте, как приготовить сочное сало, запеченное в фольге. Простые шаги вместе с советами и рекомендациями помогут вам создать идеальную закуску. Рекомендации по подаче и хранению также включены.

История блюда

Сало — один из традиционных продуктов восточноевропейской кухни. Оно издавна популярно благодаря способности долго сохранять свои вкусовые качества при хранении и обладает богатым вкусом. Исторические материалы, такие как ‘Larousse Gastronomique’, упоминают о его использовании в кухнях Словакии, Украины и России.

Возможные заменители

vegan: Для веганского варианта можно использовать маринованный тофу, обмазав его горчицей и специями.
glutenFree: Избегайте приправы, содержащей глютен, и удостоверитесь, что горчица безглютеновая.
keto: Этот рецепт уже кето-совместимый благодаря высокому содержанию жиров и отсутствию углеводов.

Полезные советы от шефа

• Всегда удаляйте лишнюю шкуру с сала — это способствует лучшему впитыванию маринада.
• Для более глубокого аромата добавьте в маринад целый тимьян или розмарин.
• Используйте крупного помола соль — она лучше впитывается.

Частые ошибки

• Недостаточное время для маринования. Минимум 12 часов необходимо, чтобы сало пропиталось вкусами.
• Неравномерное распределение чеснока может привести к неоднородности ароматов.
• Пересушивание сала при запекании. Следите за временем и температурой.

Подача и сервировка

Подавайте сало тонко нарезанным, дополните свежей зеленью и сухими тостами. Отлично сочетается с черным хлебом и вареными картофелем.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид мяса?

Да, можно использовать грудинку, но текстура и вкус будут отличаться.

Как долго сало мариновать?

Рекомендуется не менее 12 часов, чтобы ароматы пропитали мясо равномерно.

Как приготовить рецепт Сочное сало, запеченное в фольге: пошаговый рецепт

• 
  Подготовьте сало. Тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и очистите ножом, соскабливая его со всех сторон до чистоты. Для равномерного маринования разрежьте сало на куски приблизительно по 300 гр.
• 
  Маринуйте сало. Очистите чеснок, разделите зубчики на четвертинки. Нашпигуйте сало чесноком, делая ножом отверстия различной глубины. Натрите сало солью и любимыми специями, такими как смесь перцев или специальная приправа для свинины. Покройте куски горчицей, поместите их в закрытую посуду и уберите в холодильник на 12 часов для маринования.
• 
  Запекайте сало. Извлеките чеснок из сала. Заверните каждую часть в фольгу и поместите на противень. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 40 минут. Для румяной корочки за 10 минут до окончания уберите верх фольги. Если возможно, включите функцию «гриль».
• 
  Подача блюда. Выньте сало из духовки и остудите. Уберите фольгу, нарежьте тонкими ломтиками. Украсьте зеленью петрушки и подавайте. Остатки храните в закрытой посуде в холодильнике до недели.

– — Для того, чтобы закуска получилась еще более вкусной, лучше всего при выборе сала отдать преимущество тому, которое будет с прослойкой мяса. Но нужно учитывать, что если сало выбрано именно такое, то время его выпекания увеличивается до 60 минут.

– — Блюдо можно эстетично украсить, посыпав кусочки сала красной молотой паприкой. А также можно выложить кружочки сладкого перца на блюдо, что также сделает закуску более красивой и красочной.

– — Если вы не любитель острой пищи, то в таком случае можно обмазать вместо горчицы куски сама томатной пастой, чуть приправленной черным молотым перцем и соком лимона.