Рецепт закуски ‘Сало в луковой шелухе’. Подробные шаги по приготовлению, проверенные пропорции и советы по подаче.
История блюда
Закуска из сала в луковой шелухе популярна благодаря простоте приготовления и удивительному вкусу, напоминающему копчености — традиционное украинское блюдо.
Возможные заменители
vegan: Веганская версия невозможна из-за использования сала.
glutenFree: Рецепт изначально не содержит глютен.
keto: Является кето-совместимым, так как в основе лежат жиры.
Полезные советы от шефа
- Используйте подчерёвок с хорошей мясной прослойкой для насыщенного вкуса.
- Для усиления вкуса перед заморозкой можно добавить паприку.
- Храните закуску в морозилке, чтобы она дольше оставалась свежей.
Частые ошибки
- Не используйте чистый жир без мясной прослойки — блюдо может оказаться безвкусным.
- Не оставляйте сало в горячем рассоле — оно может потерять текстуру.
- Не забывайте полностью закрывать сало фольгой, чтобы сохранить аромат.
Подача и сервировка
Подавайте закуску, нарезав сало тонкими ломтиками, с ржаным хлебом и свежими овощами для полноценного вкусового впечатления.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 50 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать не свежую луковую шелуху?
Да, использовать можно сухую луковую шелуху, если она была правильно хранена в сухом месте.
- Сало свиное (подчерёвок) 1 кг.
- Соль 3 ст. л.
- Луковая шелуха 1 кг лука
- Лавровый лист 3 шт.
- Чеснок 1 головка
- Перец черный молотый по вкусу
- Перец красный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Как приготовить закуску ‘Сало в луковой шелухе’
- Подготовьте луковую шелуху. Снимите шелуху с 1 кг лука, храните в сухом месте. Промойте шелуху под проточной водой. В кастрюле доведите 1.5 л воды до кипения, добавьте 3 ст. л. соли, растворите и добавьте луковую шелуху. Варите на среднем огне 5-7 минут.
- Подготовьте сало. Вымойте подчерёвок, удалите плёнки и немного очистите его лезвием ножа. Разрежьте на куски по 200-300 гр.
- Добавьте куски сала в кастрюлю с луковой шелухой, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если нужно, долейте кипяченой воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 25 минут. Поставьте кастрюлю остывать, сало должно остаться в рассоле.
- Измельчите лавровый лист и очищенный чеснок в ступке. Приправьте смесь черным и красным перцем, добавьте соль. Достаньте остывшее сало из рассола, обсушите, натрите приправами, заверните в фольгу и поместите в морозилку на 12 часов.
- Перед подачей достаньте сало из морозилки, удалите излишки приправ, нарежьте ломтиками и подайте как закуску.
– — В приготовлении закуски обязательно использовать шелуху репчатого лука. А для более насыщенного цвета в рассол можно добавить несколько щепоток молотой паприки.
– — В дальнейшем такое сало подходит для вторичной обработки и использовании в приготовлении иных блюд. Например, его можно обжарить и добавить в яичницу, вместо бекона, или нарезать и использовать с салатах и даже супах.
– — Закуска прекрасно сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.
Спасибо очень вкусный рецептик